BOGOR-TODAY.COM – Rawon merupakan salah satu masakan khas Jawa Timur khususnya Surabaya. Masakan berkuah ini menggunakan keluak sehingga warnanya hitam.
Bagian daging sapi yang biasa untuk masak rawon adalah sengkel dan sadung lamur. Keduanya bisa dipresto terlebih dahulu agar lebih empuk maupun dimasak langsung menggunakan panci biasa.
Bahan rawon
- 500 gram daging sapi sandung lamur, cuci bersih, potong
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 1 sdm air asam jawa
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk rasa sapi secukupnya
- 3 liter air
Bumbu halus
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 buah keluak
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit, bakar
- 50 ml minyak goreng
Bahan pelengkap
- Taoge pendek
- Nasi
- Daun bawang, iris
- Telur asin
- Jeruk nipis
- Sambal
- Emping
Cara buat
- Rebus air sampai mendidih.
- Masukkan daging sapi, rebus sampai empuk.
- Masukkan bahan bumbu halus dan sedikit minyak goreng, haluskan pakai blender.
- Tumis sampai matang bumbu halus, serai, dan daun jeruk.
- Masukkan bumbu ke dalam air rebusan daging.
- Tambahkan air asam jawa, garam, gula, dan kaldu sapi. Koreksi rasa.
- Masak sampai daging empuk dan rasa sudah pas.
- Angkat dan sajikan bersama bahan pelengkap.
============================================================
============================================================
============================================================
