Berikut bahan dan cara yang perlu kamu siapkan dan lakukan untuk membuat arsik ikan mas.
Bahan:
- 1 kg (2 ekor) ikan mas, biarkan utuh, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, cuci
- 3,6 liter air
- 200 gr rebung
- 300 gr kacang panjang
Bumbu yang dihaluskan:
- 75 gr cabai rawit
- 75 gr cabai merah
- 200 gr bawang putih
- 200 gr bawang merah
- 2 cm jahe
- 45 gr kemiri
- 30 gr kunyit
Bumbu:
- 10 batang serai, memarkan
- 40 gr andaliman, memarkan
- 100 gr lengkuas muda, rajang
- 350 gr asam cikala, larutkan dalam
- 3 liter air
- 3 buah kecombrang, rajang
- 150 gr garam
- 300 gr bawang batak
- 3 buah jeruk nipis, peras
Cara membuat
- Campur rebung, kacang panjang, dan bawang batak. Masukkan ke dalam perut ikan.
- Letakkan sebagian serai, lengkuas, dan kecombrang di dasar wajan sebagai alas.
- Masukkan dan tata ikan, bumbu halus, dan bumbu lainnya di atas serai.
- Tambahkan 1,2 liter air hingga ikan terendam, tutup, dan masak dengan api besar hingga air habis.
- Ulangi langkah keempat sebanyak tiga kali.
- Sajikan arsik ikan mas.
======================================
======================================
======================================