Resep Masakan Oseng Hati dan Ampela Ayam Pedas

BOGOR-TODAY.COM – Resep masakan tumis hati dan ampela ayam ini rasanya pedas dan harum karena tambahan daun kemangi.

Goreng dahulu hati dan ampela agar sedikit renyah. Oseng hati dan ampela ayam ini cocok untuk lauk nasi uduk, nasi atau bubur. Berikut ini resep dan tips membuatnya.

Resep oseng hati dan ampela ayam

Berikut bahan dan cara yang perlu kamu siapkan dan lakukan untuk membuat oseng hati dan ampela.

Bahan:

• 10 hati ayam
• 10 ampela ayam
• 2 buah cabe merah, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 150 ml kaldu ayam
• 2 tangkai kemangi, petiki daunnya

Bumbu:

• 7 buah cabe merah besar
• 5 cabe rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt terasi goreng
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Cuci hati dan ampela ayam hingga bersih. Potong kasar hati dan ampela ayam.
2. Goreng hati dan ampela secara terpisah hingga agak kering. Angkat dan tiriskan.
3. Bumbu: Rebus cabe merah, cabe rawit merah, bawang merah dan bawang putih hingga lunak lalu tiriskan.
4. Haluskan bumbu yang direbus bersama terasi, gula dan garam.
5. Panaskan 5 sdm minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
6. Masukkan daun salam, lengkuas, dan cabe merah iris, aduk hingga layu.
7. Tambahkan ampela dan hati ayam, tuangi kaldu.
8. Masak dengan api kecil hingga susut, hampir kering, tambahkan daun kemangi, aduk hingga layu. Angkat.