Resep Masakan Gulai Ikan Patin Tempoyak

BOGOR-TODAY.COM – Resep masakan ikan patin yang berdaging tebal enak dibuat gulai. Ikan patin tergolong ikan air tawar berdaging tebal dan sedikit mengandung duri. Karenanya ikan ini selalu jadi favorit. Digoreng kering, dibuah kuah pindang atau digulai.

Semakin sedap aromanya ditambah tempoyak yang asam segar. Enak dimakan hangat dengan nasi putih.

Resep gulai ikan patin tempoyak

Berikut bahan dan cara yang perlu kamu siapkan dan lakukan untuk membuat gulai ikan patin tempoyak.

Bahan:

• 1 ekor (700 g) ikan patin segar
• 1 buah jeruk nipis
• 3 sdm minyak sayur
• 750 ml santan sedang
• 250 ml santan kental
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm tempoyak
• 2 buah cabe hijau, potong kasar

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 2 buah cabe merah keriting
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• ½ sdt merica butiran
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Bersihkan isi perut ikan patin lalu potong-potong ukuran sedang. Bilas dengan air bersih hingga tak ada sisa darah.
2. Kucuri dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit.
3. Panaskan minyak dalam panci, tumis Bumbu Halus hingga wangi.
4. Masukkan daun jeruk, daun salam, daun kunyit dan serai, aduk hingga layu.
5. Tuangi santan sedang, tambahkan tempoyak dan didihkan dengan api kecil.
6. Masukkan cabe hijau, potongan ikan lalu didihkan beberapa saat.
7. Tuangi santan kental, didihkan kembali hingga kuah kental. Angkat, sajikan hangat.