5 Jenis Makanan Ini Tak Disarankan Dimasak dengan Aluminium Foil

BOGORTODAY.COM – Aluminium foil kerap digunakan dalam proses memasak dan membungkus makanan karena sifatnya yang praktis dan mampu menjaga suhu serta kelembapan makanan. Namun, tidak semua jenis makanan aman dimasak menggunakan aluminium foil.

Bridget Wood, RD, LD, CDCES, mengingatkan bahwa memasak dengan aluminium foil pada suhu tinggi, terutama saat digunakan untuk makanan asam atau pedas, dapat meningkatkan risiko perpindahan kandungan aluminium ke dalam makanan.

Dilansir dari Real Simple pada Selasa (4/2/2025), berikut lima jenis makanan yang sebaiknya tidak dimasak menggunakan aluminium foil:

1. Makanan yang Dipanaskan dalam Microwave

Aluminium foil dapat memicu percikan api bahkan kebakaran saat terkena gelombang mikro. Selain itu, foil tidak kedap udara, sehingga tidak cocok untuk menyimpan makanan dalam jangka panjang.

2. Makanan Asam Seperti Tomat dan Lemon

Makanan dengan kandungan asam tinggi dapat menyebabkan aluminium larut ke dalam makanan. Konsumsi jangka panjang berisiko menyebabkan iritasi lambung hingga masalah neurologis.

3. Hidangan Asin

Garam yang terkandung dalam makanan asin dapat bereaksi dengan aluminium, meningkatkan risiko logam meresap ke dalam makanan. Penyimpanan jangka panjang juga tidak disarankan.

4. Masakan dengan Suhu Tinggi

Meskipun aluminium foil tahan hingga suhu 537°C, penggunaannya tidak disarankan untuk masakan bersuhu lebih dari 204°C karena berpotensi melepaskan logam ke dalam makanan.

5. Seafood

Penelitian dalam Food Science and Nutrition menunjukkan bahwa aluminium dapat meresap ke dalam seafood dan memengaruhi struktur proteinnya. Selain itu, foil tidak cukup efektif mencegah masuknya oksigen yang dapat menyebabkan pertumbuhan bakteri.

Para ahli menyarankan untuk menggunakan alternatif wadah yang lebih aman seperti kaca atau keramik dalam mengolah dan menyimpan makanan tertentu. Hal ini penting demi menjaga keamanan pangan dan kesehatan jangka panjang.