Siapa yang Tidak Boleh Makan Kacang Hijau? Ini Penjelasan dan Manfaatnya

BOGORTODAYCOM – Kacang hijau merupakan salah satu sayuran yang sering dijadikan pelengkap menu harian karena mudah diolah dan kaya akan nutrisi.

Kandungan vitamin, mineral, serta serat di dalamnya membuat kacang hijau kerap diasosiasikan dengan pola makan sehat.

Namun, di balik beragam manfaat tersebut, tidak semua orang dianjurkan mengonsumsi kacang hijau dalam jumlah bebas.

Sebagai anggota keluarga legum, kacang hijau mengandung senyawa alami bernama lektin.

Senyawa ini berfungsi sebagai sistem pertahanan tanaman terhadap hama, tetapi dapat berdampak negatif bagi manusia jika dikonsumsi dalam jumlah tertentu, terutama dalam kondisi mentah atau kurang matang.

Lektin bersifat tahan terhadap enzim pencernaan dan dapat menempel pada dinding saluran cerna, sehingga berpotensi memicu gangguan pencernaan.

Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa kadar lektin dalam kacang hijau mentah bervariasi, mulai dari rendah hingga cukup tinggi.

Artinya, meskipun konsumsi dalam jumlah kecil mungkin tidak menimbulkan efek, konsumsi rutin atau berlebihan tetap berisiko bagi sebagian orang.