Resep Asem-Asem Daging, Kuah Segar Gurih yang Bikin Makan Nambah

BOGORTODAY.COM – Asem-asem daging selalu jadi pilihan tepat untuk santapan hangat bersama keluarga di rumah.

Perpaduan rasa asam segar dari tomat, manis gurih kecap, serta empuknya daging sapi berlemak membuat hidangan khas Jawa ini terasa ringan namun tetap kaya rasa.

Disajikan panas dengan nasi putih hangat, asem-asem daging dijamin bikin makan jadi lebih nikmat.

Menu ini juga cocok disantap saat cuaca dingin atau ketika ingin sajian berkuah yang tidak terlalu pedas, tetapi tetap menggugah selera.

Kamu bisa menggunakan bagian daging sapi berlemak seperti brisket atau sandung lamur agar kuahnya semakin gurih alami.

Bahan-Bahan

• 1 kg daging sapi berlemak/brisket/sandung lamur, potong-potong
• 2 liter air
• 3 sdm minyak sayur
• 8 butir bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 3 buah cabai merah, iris kasar
• 3 buah cabai hijau, iris kasar
• 200 ml kecap manis
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm garam
• 1 potong kecil gula aren
• 5 buah tomat hijau, belah dua
• 2 buah tomat merah, potong kasar
• 150 g buncis, potong 3 cm
• 10 buah cabai rawit merah utuh

Cara Membuat

1. Rebus daging sapi hingga hampir empuk dan kuah kaldunya sedikit menyusut. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu.
3. Masukkan cabai merah dan cabai hijau, aduk hingga layu, lalu angkat.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging.
5. Tambahkan kecap manis, daun salam, lengkuas, merica, garam, dan gula aren. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
6. Masukkan tomat hijau dan tomat merah, masak hingga bumbu meresap dan daging benar-benar empuk.
7. Tambahkan buncis dan cabai rawit utuh, masak sebentar hingga buncis layu.
8. Angkat dan sajikan asem-asem daging selagi panas.

Tips Lezat Asem-Asem Daging

• Gunakan daging berlemak agar kuah terasa lebih gurih tanpa tambahan santan.
• Masak dengan api kecil supaya bumbu meresap sempurna dan daging empuk.
• Jika ingin rasa asam lebih kuat, tambahkan sedikit air asam jawa sesuai selera.

Asem-asem daging paling nikmat disantap dengan nasi putih hangat, sambal, dan kerupuk. Sajian sederhana ini dijamin bikin suasana makan keluarga jadi lebih akrab dan hangat.