Resep Empal Gepuk Khas Sunda: Gurih Manis yang Bikin Nagih

BOGORTODAY.COM – Empal gepuk merupakan salah satu hidangan tradisional yang populer di Indonesia, khususnya dari daerah Sunda, Jawa Barat. Cita rasanya yang khas—manis, gurih, dan sedikit legit—membuat menu ini sering menjadi favorit di berbagai rumah makan Sunda.

Biasanya empal gepuk disajikan bersama nasi hangat, sambal, serta lalapan segar. Tidak heran jika hidangan ini menjadi pilihan utama untuk makan siang maupun makan malam bersama keluarga.

Kabar baiknya, empal gepuk juga bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan yang cukup sederhana dan mudah ditemukan.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan utama:

• 500 gram daging sapi (bagian has luar)
• 500 ml air kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 50 gram gula merah
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sendok teh ketumbar
• ½ sendok teh merica
• 1 sendok teh garam

Cara Membuat Empal Gepuk

1. Potong daging sapi tipis sekitar setengah sentimeter searah serat, lalu iris menjadi ukuran kecil sesuai selera.
2. Haluskan semua bumbu hingga benar-benar lembut dan tercampur rata.
3. Masukkan daging ke dalam panci, lalu tambahkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
4. Tuangkan air kelapa dan masukkan gula merah, lalu masak dengan api sedang hingga daging empuk dan air menyusut habis.
5. Setelah matang, angkat daging dan diamkan hingga agak dingin.
6. Pukul-pukul daging hingga sedikit pipih agar teksturnya lebih lembut dan bumbu meresap.
7. Panaskan minyak, lalu goreng daging hingga berwarna kecokelatan di kedua sisi.
8. Angkat, tiriskan, dan empal gepuk siap disajikan.

Tips Penyajian

Empal gepuk akan lebih nikmat jika disajikan dengan sambal dadak atau sambal tomat segar. Tambahan nasi putih hangat dan lalapan akan membuat cita rasa semakin lengkap dan menggugah selera.

Dengan bahan yang sederhana dan proses yang tidak terlalu rumit, empal gepuk bisa menjadi menu spesial di rumah. Rasanya yang manis gurih dijamin disukai oleh seluruh anggota keluarga, terutama saat disantap bersama hidangan khas Sunda lainnya.