Resep Sayur Nangka Bumbu Merah Pedas, Gurih Santan dan Bikin Nagih

BOGORTODAY.COM – Sayur nangka muda menjadi salah satu hidangan rumahan yang banyak digemari karena teksturnya yang lembut dan kaya serat. Selain diolah menjadi gulai berkuah kuning, nangka muda juga sangat lezat dimasak dengan bumbu merah yang memiliki cita rasa lebih pedas dan menggugah selera.

Perpaduan santan, rempah-rempah pilihan, serta potongan tetelan daging sapi membuat sajian ini terasa semakin istimewa. Kuahnya yang gurih dengan sentuhan pedas khas bumbu merah cocok disantap bersama nasi hangat sebagai menu makan siang maupun makan malam.

Keistimewaan Sayur Nangka Bumbu Merah

Nangka muda memiliki tekstur yang padat sehingga sering dijadikan alternatif lauk pendamping. Setelah dimasak dalam waktu cukup lama, serat nangka akan menjadi empuk dan mampu menyerap bumbu dengan sempurna. Bahkan, sensasinya kerap disamakan dengan daging karena teksturnya yang kenyal dan mengenyangkan.

Tambahan tetelan sapi memberikan rasa gurih alami pada kuah santan, sementara daun melinjo muda dan tomat menghadirkan aroma segar yang membuat hidangan semakin nikmat.

Bahan-Bahan

Bahan Utama

• 500 gram nangka muda, potong kasar
• 250 gram tetelan daging sapi
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan kaldu jamur
• 750 ml santan sedang
• 5 buah tomat merah kecil, belah dua
• 50 gram daun melinjo muda

Bumbu Halus

• 7 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 sendok teh merica butiran
• 1 sendok teh jintan
• 1 sendok teh terasi goreng
• 2 sendok teh garam

Cara Membuat Sayur Nangka Bumbu Merah

1. Haluskan seluruh bahan bumbu hingga lembut.
2. Rebus nangka muda dalam air mendidih sampai empuk, lalu tiriskan.
3. Rebus tetelan sapi hingga lunak. Sisakan sekitar 250 ml air rebusan sebagai kaldu.
4. Panaskan minyak secukupnya, kemudian tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
5. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis kembali hingga aromanya keluar.
6. Pindahkan bumbu tumis ke dalam panci berisi tetelan dan kaldu.
7. Tambahkan nangka muda yang sudah direbus, lalu tuangkan santan.
8. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
9. Masukkan gula pasir, kaldu jamur, tomat, dan daun melinjo muda.
10. Lanjutkan memasak hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam nangka serta daging.
11. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Tips Agar Rasanya Lebih Lezat

• Gunakan nangka muda yang masih segar agar teksturnya tidak terlalu keras.
• Masak dengan api kecil supaya santan tetap lembut dan tidak pecah.
• Jika menyukai rasa lebih pedas, jumlah cabai rawit bisa ditambah sesuai selera.
• Tetelan sapi dapat diganti dengan daging sapi biasa atau kikil untuk variasi rasa.

Sayur nangka bumbu merah ini menawarkan perpaduan rasa gurih, pedas, dan kaya rempah yang cocok menjadi menu andalan keluarga. Disajikan bersama nasi putih hangat dan kerupuk, hidangan sederhana ini dijamin membuat makan semakin berselera.