Resep Pepes Ayam Kemangi yang Gurih dan Juicy, Cocok untuk Menu Diet Rendah Kalori

BOGORTODAY.COM – Bagi Anda yang sedang menjalani pola makan sehat atau mengurangi asupan kalori, pepes ayam bisa menjadi salah satu pilihan menu yang patut dicoba. Hidangan khas Nusantara ini memiliki cita rasa gurih dan kaya rempah tanpa perlu melalui proses penggorengan, sehingga kandungan lemaknya relatif lebih rendah dibandingkan olahan ayam goreng.

Pepes ayam dikenal luas di berbagai daerah, terutama di Jawa Barat dan Jawa Tengah. Ciri khasnya terletak pada penggunaan daun pisang sebagai pembungkus, yang memberikan aroma harum sekaligus membantu menjaga kelembutan daging selama proses memasak.

Selain lezat, pepes ayam juga memiliki tekstur yang empuk dan juicy karena dimasak dengan cara dikukus. Bumbu yang meresap hingga ke dalam serat daging dipadukan dengan daun kemangi menghasilkan aroma segar yang membuat hidangan ini semakin menggugah selera.

Pepes ayam biasanya disajikan bersama nasi hangat, sambal, dan lalapan. Tak sedikit pula yang menambahkan tahu atau tempe sebagai pelengkap agar menu makan menjadi lebih lengkap dan bergizi.

Untuk membuat pepes ayam, Anda bisa menggunakan ayam negeri maupun ayam kampung. Jika memilih ayam kampung, waktu pengukusan sebaiknya ditambah agar teksturnya menjadi lebih empuk. Setelah dikukus, pepes juga dapat dibakar sebentar di atas bara api atau dipanggang agar aroma daun pisang semakin harum.

Resep Pepes Ayam Kemangi

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam negeri, potong menjadi 8–12 bagian
• 4 batang serai, ambil bagian putihnya lalu iris tipis
• 10 tangkai daun kemangi, petik daunnya
• 10 buah cabai rawit merah
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus
• Lidi untuk menyemat bungkus

Bumbu Halus

• 10 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 7 butir kemiri
• 5 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah
• 1 sendok teh terasi yang telah digoreng
• 2 sendok teh garam

Cara Membuat

1. Bersihkan potongan ayam, lalu tiriskan hingga airnya berkurang.
2. Haluskan seluruh bumbu, kemudian lumuri ayam hingga seluruh permukaannya tertutup rata.
3. Tambahkan irisan serai, daun kemangi, dan cabai rawit utuh, lalu aduk hingga semua bahan tercampur sempurna.
4. Bagi ayam menjadi beberapa porsi sesuai kebutuhan.
5. Bungkus setiap porsi menggunakan daun pisang, kemudian semat kedua ujungnya dengan lidi agar tidak terbuka saat dikukus.
6. Kukus dalam kukusan yang telah dipanaskan selama kurang lebih 45 menit atau hingga ayam matang dan bumbu meresap.
7. Jika menginginkan aroma yang lebih kuat, bakar atau panggang pepes selama beberapa menit hingga permukaan daun pisang sedikit mengering dan mengeluarkan aroma harum.
8. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih, sambal, dan lalapan favorit.

Pepes ayam kemangi menjadi pilihan menu yang tidak hanya lezat, tetapi juga lebih sehat karena dimasak tanpa minyak goreng. Perpaduan rempah-rempah, serai, dan daun kemangi menghasilkan cita rasa khas Nusantara yang nikmat dinikmati sebagai menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga.