Resep Gulai Nangka Bumbu Merah, Gurih Pedas Bikin Nambah Nasi

BOGORTODAY.COM – Kalau bosan dengan olahan nangka muda yang itu-itu saja, gulai nangka bumbu merah bisa jadi pilihan untuk menu makan di rumah.

Kuah santannya yang gurih dipadukan dengan bumbu merah yang sedikit pedas menghasilkan cita rasa yang kaya dan bikin selera makan langsung meningkat.

Supaya rasanya semakin mantap, tambahkan tetelan daging sapi yang empuk. Lemak dari tetelan akan membuat kuah gulai terasa lebih gurih, sementara daun melinjo muda memberi sensasi segar di setiap suapan.

Bahan-bahan

• 500 gram nangka muda, cincang kasar
• 250 gram tetelan daging sapi, potong sesuai selera
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan kaldu jamur
• 750 ml santan sedang
• 5 buah tomat merah kecil, belah dua
• 50 gram daun melinjo muda
• Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus

• 7 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 sendok teh merica butiran
• 1 sendok teh jintan
• 1 sendok teh terasi yang sudah digoreng
• 2 sendok teh garam

Cara membuat

1. Haluskan semua bahan bumbu hingga benar-benar lembut.
2. Rebus nangka muda sampai empuk, lalu tiriskan.
3. Rebus tetelan daging hingga empuk. Sisakan sekitar 250 ml air rebusannya sebagai kaldu.
4. Panaskan sekitar 4 sendok makan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
5. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk hingga aromanya keluar.
6. Tuang tumisan bumbu ke dalam panci berisi tetelan dan kaldu. Tambahkan nangka muda serta santan.
7. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
8. Masukkan gula, kaldu jamur, tomat, dan daun melinjo muda. Lanjutkan memasak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.
9. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Tips Agar Gulai Semakin Lezat

• Pilih nangka muda yang masih segar agar teksturnya empuk dan tidak berserat kasar.
• Gunakan api kecil saat memasak santan supaya kuah tetap lembut dan tidak pecah.
• Jika ingin rasa lebih pedas, jumlah cabai rawit bisa ditambah sesuai selera.
• Gulai ini paling nikmat disantap bersama nasi hangat, sambal, dan kerupuk.

Perpaduan kuah santan yang gurih, aroma rempah yang kuat, serta tekstur empuk nangka dan tetelan membuat gulai ini cocok disajikan sebagai menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga.