BOGOR TODAY – Banyak cara dilakukanuntuk mempromosikan produk. Seperti contoh, Dinas Pertanian (Distan) Kota Bogor menggandeng Perusahaan Daerah Pasar Pakuan Jaya (PDPPJ) Kota Bogor untuk melakukan sosialisasi mutu produk ikan segar kepada pedagang. Sebagai bentuk konkrit, Distanhut pun melakukan Mou dengan PD PPJ dan penandatangan berlangsung di Aula Unit Pasar Bogor, Kamis 16 Maret 2017 kemarin.

Direktur Operasional PDPPJ, Syuhairi berharap dengan adanya sosialisasi yang diberikan oleh Distan tersebut pedagang dapat mengetahui bagaimana mengelola dan menangani ikan yang baik, “Kami sangat berterimakasih dengan adanya sosialisasi ini karena sebelumnya pedagang ikan sendiri jarang diberikan edukasi bagaimana mengelola ikan,” kata Syuhairi.

BACA JUGA :  Kecelakaan di Pangleseran Sukabumi, Truk Angkut Kayu Gelondongan Terguling

Drh.Wina narasumber dalam kegiatan sosialisasi itu menjelaskan, dalam ikan yang segar terdapat kandungan air pada ikan sebanyak 70-80 persen dan kadar protein sebanyak 18-30 persen. Mutu produk ikan segar mejadi penentu nilai jual ikan tersebut. Adapun faktor yang menentukan mutu produk ikan seperti daerah penangkapan ikan, cara penangkapan dan pendaratan ikan, cara penanganan pasca panen, serta keadaan cuaca atau suhu.

Ikan adalah bahan pangan yang mudah sekali rusak terutama dalam keadaan segar akan cepat sekali mengalami kerusakan sehingga mutunya menjadi rendah. “Hal-hal yang dapat menjadi kemunduran mutu ikan antara lain kerusakan biokimiawi yang disebabkan oleh adanya enzim-enzim dan reaksi-reaksi biokimiawi yang masih berlangsung pada tunuh ikan segar serta kerusakan mikrobiologi yang disebabkan karena aktifitas mikroba terutama bakteri,” kata Wina.

BACA JUGA :  Menu Buka Puasa dengan Sambal Ati Ampela yang Pedas dan Gurih Menggugah Selera

Menurutnya, Ikan dalam kondisi prima adalah ikan yang baru saja ditangkap dan baru mengalami kematian serta semua organ tubuhnya baik daging, mata, maupun insangnya masih benar-benar dalam keadaan segar. Upaya untuk mempertahankan mutu dapat di lakukan dengan penerapan system rantai dingin.

============================================================
============================================================
============================================================