Memadukan citarasa Negeri Kincir Angin, Belanda dengan citarasa lokal, Klappertart Huize Hotel Salak menyajikan kudapan yang banyak diburu wisatawan sebagai buah tangan untuk orang terkasih
Oleh : Adilla Prasetyo Wibowo
[email protected]
Mengedepankan kuÂdapan berlabel halal, KlapÂpertart Huize Hotel Salak menghadirkan 15 varian menggoyang liÂdah yang bisa menjadi pilÂihan para pecinta kuliner. Walhasil, penganan khas Manado ini tak pernah sepi dari serbuan pengunjung.
Aroma lembut menyeruak tatkala Klappertart beraneka warna tersaji manis di atas meja. BerÂmacam topping warna – warni menggugah gairah, tak terasa air liur hampir menetes tak sabar untuk menyantap.
Suapan pertama, rasanya tak akan terÂlupa. Tekstur lembut Klappertart terasa lembut di lidah, rasa ini tetap kuat hingga mengalir di tenggorokan. Di antara pasta isian, terselip daging buah kelapa muda yang diserut utuh. Bila diperhatikan, ada lapisan serupa karamel pada toppingnya.
Chef Klappertart Huize, Wahyu meÂmaparkan bahwa lapisan tersebut meruÂpakan perpaduan antara putih telur dan gula. Kedua bahan tersebut dikocok hingÂga berbuih kemudian dipanaskan menjadi lapisan karamel. “Ini namanya merenÂgue,†katanya.
Dijelaskannya, Klapertart dibuat dari bahan-bahan berupa susu murni, gula, fresh cream cair, tepung maizena, terigu, margarin, kuning telur, kelapa muda, vanila essence, dan kayu manis. “Pada dasarnya cara pembuatannya sederhana, namun tanpa rum, Klappertart kami jadi berbeda,†ungkapnya.
Sales and Marketing Klappertart Huize, Doni Lahay memaparkan bahwa resto yang berdiri sejak tahun 2011 ini awalnya hanya melayani pembelian takeÂaway. Namun seiring perkembangannya yang pesat, kini telah membuka gerai yang berlokasi di Jalan Pangrango Nomor 25 Bogor.
“Base on story, kudapan ini dahulu dibawa o l e h Belanda pada zaman penjajahan ke ManaÂdo. Kini, klappertart dikenal luas sebagai salah satu kudapan yang banyak dicari unÂtuk dijadikan oleh-oleh para wisatawan,†katanya saat berbincang dengan BOGOR TODAY, Jumat (13/11/2015).
“Kami juga ada promo spesial, yakni tujuh varian rasa yang berganti setiap buÂlan. Selain itu, kami juga ada menu ungÂgulan yang dikemas menjadi triple combo (Klappertart, Macaroni Skutel dan Pastel Tutup,†lanjutnya.
Doni pun menguak rahasia dibalik lembutnya tekstur Klappertart dan aroÂma sedap yang mengaliri hidung. “Kalau aslinya, Klappertart itu menggunakan rum. Namun punya kita sudah duhilanÂgkan. Jadi aromanya lebih soft dan halal pastinya,†katanya sembari tertawa reÂnyah.
Klappertart lebih nikmat disajikan dingin. Sangat cocok disajikan berpadu dengan minuman rempah yang menghanÂgatkan badan. “Kami ada minuman tradisÂional sirup Tjampolay with Lemon dan Bogor Fresh,†ucapnya.
Bogor Fresh merupakan minuman dingin campuran antara jus salak dengan berbagai bahan rempah – rempah herbal. “Bahan rempahnya antara lain jahe, kayu manis dan berbagai bahan herbal yang bermanfaat bagi kesehatan,†pungkasnya.
