Bosan dengan martabak telur dan martabak manis yang isinya itu-itu saja? Martabak Air Mancur yang tepat untuk Anda datangi. Lokasinya di sekitaran Tugu Air Mancur di Jalan Jenderal Sudirman No. 64, Kota Bogor.
Oleh : Muhammad Rizal Oktavian
[email protected]
Bagi para pelancong yang sedang berada di Bogor, sangat sayang jika tak mencicipi Martabak Air Mancur. Martabak yang sudah ada sejak tahun 1993 ini, sangat terkenal di kalangan penyuka martabak di JaÂbodetabek. Tidak heran bila setiap hari kedai martabak yang juga restoran itu selalu ramai diserbu pembeli.
Lastri Sundari, Store Manager Martabak Air Mancur, menerangkan bahwa ide awal dari usaha ini, adalah untuk mengubah mindÂset masyarakat Indonesia yang menganggap martabak sebagai makanan pinggiran, marÂtabak adalah makanan gerobak, martabak isinya itu-itu saja. “Jadi kita melakukan inoÂvasi dan modifikasi terhadap martabak yang sudah ada sejak lama. Dan, dengan menjualÂnya di ruko, maka diharapkan mindset orang tentang martabak dapat berubah,†jelas LasÂtri kepada Bogor Today, di Martabak Air ManÂcur, Kota Bogor, Kamis (3/12/2015) malam.
Dengan pemikiran seperti itu, lanjut Lastri, kemudian dibukalah kedai Martabak Air Mancur ini pada 16 Juli 1993. Pada tahun 2004 dibukalah cabang kedua yang berada di Jalan Pajajaran No. 20T Kota Bogor.
Menurut Lastri, rahasianya untuk menjaÂga eksistensi dan kesetiaan pelanggan adalah dengan konsistensi dalam kwalitas produk, inovasi, dan juga modifikasi yang terus diÂlakukan. “Kalau dulu kan orang makan marÂtabak isinya itu-itu saja. Misalnya martabak manis isinya hanya gula, meses, kacang, keju. Di sini martabak kita modifikasi dengan menggunakan coklat sekelas toblerone dan selainya menggunakan nutella, dan bisa diisi dengan toping pisang, nangka, jagung, bahÂkan kismis,†katanya.
Selain itu, juga tetap konsistensi dalam pelayanan, penjagaan kwalitas, dan selalu memberikan yang terbaik kepada pelanggan juga menjadi kunci untuk menjaga konsistenÂsi kita. Hal inilah yang membuat Martabak Air Mancur eksis sampai sekarang.
Astrid, salah satu pelanggan Martabak Air Mancur mengatakan, harga yang dibanÂdrol lebih mahal dari tempat lain tak jadi masalah, karena kwalitasnya sebanding. “Martabak telornya enak, dagingnya gurih dan besar-besar. Maka wajar bila harganya berbeda dengan di tempat lain. Tetapi kita sangat puas,†Jelasnya. Setiaphari, muÂlai pukul 10:00 hingga tutup pada pukul 21:00, Martabak Air Mancur dapat menjual sampai 100 loyang martabak manis, dan 90 martabak telur. Jumlah ini akan meningkat hampir dua kali lipat pada hari-hari libur dan akhir pekan.
Martabak Air Mancur juga melayani pesan antar untuk wilayah sekitaran Bogor. “Bisa juga bila ada pelanggan yang ingin pesan lewat telepon dan diantar ke rumahnÂya, dengan minimal pembelian sebesar Rp. 80.000,†jelas Lastri.
Para pelanggan bukan hanya dapat meÂnikmati berbagai menu martabak, juga dapat menikmati berbagai menu seperti bakso, mie ayam, kwetiaw, somay, sampai pempek. Yang favorit di sini, selain martabak adalah mie ayamnya. “Di sini juga banyak menu makanan lainnya, dan yang paling digemari selain martabak adalah mie ayamnya. Kita membuat sendiri adonan mie, dan baksonya, sehingga kualitasnya tetap konsisten dan terÂjaga,†pungkas Lastri.
