JAKARTA TODAY – Kentang putih dan ubi menjadi makanan yang kerap dinikmati banyak orang. Tapi, ada satu kentang yang tidak biasa yang serbaguna dan bergizi, yakni kentang ungu.
Kentang ungu termasuk dalam bagian kentang atau solanum tuberosum yang berasal dari daerah pegunungan Andes di Amerika Selatan. Kentang ungu dikenal memberi berbagai manfaat kesehatan.
Kentang ungu mengandung anthocyanin dalam konsentrasi tinggi, antioksidan yang memberi warna ungu pada kentang. Varietas umum dari kentang ungu adalah congo, all blue, purple majesty, purple peruvian and purple fiesta.
Seperti dilansir Bolsky, kentang ungu adalah sumber serat, potasium, dan vitamin B yang baik dan mengandung antioksidan yang 4 kali lebih tinggi dari kentang biasa. Bagaimana manfaatnya?
1. Mengatur tekanan darah
Menurut American Chemical Society, mengonsumsi kentang ungu dapat mengurangi tekanan darah. Hal ini disebabkan oleh keberadaan phytochemical yang disebut asam klorogenik yang dikaitkan dengan penurunan tekanan darah.
2. Turunkan efek stres oksidatif
Kentang ungu kaya akan antioksidan polifenol yang disebut anthocyanin yang memiliki kemampuan melindungi sel-sel Anda dari efek merusak akibat stres oksidatif. Stres oksidatif menyebabkan peradangan kronis, kanker, dan infertilitas pria. Sebuah penelitian menunjukkan bahwa makan kentang ungu meningkatkan kadar antioksidan dalam tubuh.
