BOGOR, Today – Telur sudah dikenal sebagai salah satu sumber makanan yang menÂgandung berbagai nutrisi, salah satunya adalah protein yang dapat memperkuat tuÂlang. Hasil studi terbaru juga menunjukkan, menambahÂkan telur pada salad dapat membuat tubuh lebih sehat.
Menurut hasil sebuah stuÂdi yang dipublikasikan pada The American Journal of ClinÂical Nutrition, menambahkan telur pada salad , bisa memÂbantu menyerap lebih banyak nutrisi yang ada pada sayur-sayuran, sehingga salad jadi lebih sehat.
Dalam studi tersebut, diÂlakukan penelitian pada beÂberapa partisipan pria. MereÂka diberikan jenis salad yang berbeda. Satu salad tidak ada telurnya, yang lainnya ditambahkan 1,5scrambled eggs, salad sisanya ditambahÂkan 3scrambled eggs. TujuanÂnya, ingin melihat bagaimana pria-pria tersebut menyerap karotenoid, sejenis antioksiÂdan, dari salad.
Dengan menguji darah partisipan, para peneliti menemukan bahwa mereka yang makan salad dengan telur, memiliki karotenoid yang lebih banyak di sistem tubuh mereka. Efeknya seÂmakin besar pada pria yang menambah 3 telur pada salÂadnya. Namun, para peneliti menyarankan, dua telur juga sudah cukup.
Apa yang istimewa dari telur? Lemak pada kuning telur. Berdasarkan studi, peÂnyampuran lemak dengan saÂyuran bisa menyerap nutrisi lebih banyak, karena karotÂenoid adalah senyawa yang larut dalam lemak, sehingga dapat membantu memasuki aliran darah.
Para peneliti memilih mempelajari telur, karena telur adalah toping yang biÂasa digunakan pada salad. Peneliti mengorak-arik telur tersebut, agar para partisiÂpan mengonsumsi seluruh bagian telur, terutama kunÂingnya. Namun, bisa juga menambah telur rebus atau telur ceplok pada salad Anda.
(Adilla Prasetyo Wibowo)
