BOGOR, Today – Telur sudah dikenal sebagai salah satu sumber makanan yang menÂÂgandung berbagai nutrisi, salah satunya adalah protein yang dapat memperkuat tuÂÂlang. Hasil studi terbaru juga menunjukkan, menambahÂÂkan telur pada salad dapat membuat tubuh lebih sehat.
Menurut hasil sebuah stuÂÂdi yang dipublikasikan pada The American Journal of ClinÂÂical Nutrition, menambahkan telur pada salad , bisa memÂÂbantu menyerap lebih banyak nutrisi yang ada pada sayur-sayuran, sehingga salad jadi lebih sehat.
Dalam studi tersebut, diÂÂlakukan penelitian pada beÂÂberapa partisipan pria. MereÂÂka diberikan jenis salad yang berbeda. Satu salad tidak ada telurnya, yang lainnya ditambahkan 1,5scrambled eggs, salad sisanya ditambahÂÂkan 3scrambled eggs. TujuanÂÂnya, ingin melihat bagaimana pria-pria tersebut menyerap karotenoid, sejenis antioksiÂÂdan, dari salad.
Dengan menguji darah partisipan, para peneliti menemukan bahwa mereka yang makan salad dengan telur, memiliki karotenoid yang lebih banyak di sistem tubuh mereka. Efeknya seÂÂmakin besar pada pria yang menambah 3 telur pada salÂÂadnya. Namun, para peneliti menyarankan, dua telur juga sudah cukup.
Apa yang istimewa dari telur? Lemak pada kuning telur. Berdasarkan studi, peÂÂnyampuran lemak dengan saÂÂyuran bisa menyerap nutrisi lebih banyak, karena karotÂÂenoid adalah senyawa yang larut dalam lemak, sehingga dapat membantu memasuki aliran darah.
Para peneliti memilih mempelajari telur, karena telur adalah toping yang biÂÂasa digunakan pada salad. Peneliti mengorak-arik telur tersebut, agar para partisiÂÂpan mengonsumsi seluruh bagian telur, terutama kunÂÂingnya. Namun, bisa juga menambah telur rebus atau telur ceplok pada salad Anda.
(Adilla Prasetyo Wibowo)
