JAKARTA TODAY – Jika bosan dengan jenis bubur yang itu-itu saja, cobalah untuk mencicipi menu yang satu ini. Sebagai salah satu makanan khas Tegal, Bubur Glotak menawarkan cita rasa yang berbeda dengan bubur pada umumnya.
Bubur Glotak adalah olahan khas Tegal yang terbuat dari perpaduan tempe gembus dengan balungan ayam atau sapi. Tempe gembus sendiri ialah makanan tradisional yang terbuat dari fermentasi ampas tahu.
Bagi Anda yang penasaran dengan rasanya, tidak perlu jauh-jauh pergi ke Tegal Sebab, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut ini resep Bubur Glotak oleh Rizky Aulia yang dilansir dari Cookpad Indonesia Beberapa hari lalu.
Bahan utama:
3 gembus
Tulang sapi / ayam
Ceker ayam
Bumbu iris:
8 buah cabai hijau iris serong
7 siung bawang merah iris tipis
2 lembar daun salam
1 batang sereh digeprek
1 ruas laos digeprek
Bumbu halus:
8 buah cabai merah
8 buah cabai rawit
4 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1,5 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
1 sdt gula
Langkah-langkah Pembuatan:
1. Rebus tulang sapi/ayam sampai lunak dan masak nasi hingga menjadi bubur.
2. Sambil menunggu tulang lunak, ulek gembus sampai sedikit halus.
3. Iris bawang merah dan cabai hijau, setelah itu haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, garam, kaldu bubuk, dan gula.
4. Tumis irisan bawang merah, setelah wangi kemudian masukan irisan cabai hijau, laos, serai, dan daun salam.
5. Setelah itu, masukkan bumbu halus dan tumis.
6. Campurkan air sisa rebusan tulang sapi ke dalam wajan yang berisi tumisan bumbu.
7. Masukan tulang sapi/ayam dan ceker dan tunggu beberapa saat.
8. Kemudian masukan gembus yang sudah dihaluskan dan biarkan hingga airnya menyusut.
9. Tuang Glotak yang sudah matang di atas bubur.
10. Glotak siap dihidangkan dan akan lebih nikmat jika ditambah dengan kerupuk. Selamat mencoba. Seperti yang dikutip Liputan6.Com (Viana/pkl/net)
Bagi Halaman
