BOGOR-TODAY.COM – Amparan tatak, kue loyang atau bisa disebut juga jajanan manis tradisional khas Banjarmasin. Kue loyang ini banyak digemari banyak orang karena rasanya yang lezat dan lembut.
Mirip seperti nagasari, kue ini juga dibuat dari adonan tepung beras dan santan, dan potongan pisang yang legit di bagian tengahnya. Kemudian dikukus selama sejam. Ketika dipotong tekstur dari amparan tatak ini sangat lembut tapi tidak mudah hancur.
Kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah, bahan dan langkah-langkahnya sebagai berikut.
Resep kue amparan tatak
Bahan A:
- 30 gr tepung beras
- 250 ml santan kental
- 25 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
Bahan B:
- 6 buah pisang raja, potong-potong tipis
- 100 gr tepung beras
- 300 ml santan
- 50 gr gula pasir
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
Cara Membuat
- Buat dulu lapisan bawahnya dulu dengan bahan B. Masak dulu santan hingga panas, masukkan gula, garam dan daun pandan yang sudah diremas dan ikat simpul. Aduk terus hingga larut. Angkat.
- Campurkan tepung beras dan vanili dalam wadah tahan panas. Tuang santan sambil disaring ke dalam tepung, aduk rata hingga lembut dan halus tidak bergerindil.
- Panaskan kukusan. Siapkan loyang, olesi dengan minyak goreng. Tuang adonan ke dalam loyang, sisakan 1/3 adonan. Tutup dan kukus selama 15 menit.
- Campurkan 1/3 adonan dengan potongan pisang raja. Setelah pengukusan 15 menit, buka dan tuang adonan pisang. Tutup kembali dan kukus lagi selama 15 menit.
- Selagi menunggu adonan kukus, buat lapisan atasnya dengan bahan A.
- Campurkan semua bahan, aduk rata hingga tidak ada yang bergerindil. Saring ke dalam panci, nyalakan api. Masak hingga meletup-letup dan tidak ada yang bergerindil. Matikan api.
- Tuang adonan ke atas lapisan pisang setelah matang, kembali kukus lagi selama 15 menit. Setelah padat matang, matikan api, keluarkan dari kukusan dan biarkan dingin.
- Keluarkan dari cetakan, potong-potong dan sajikan.
Demikian resep kue amparan tatak yang perlu kamu coba. Selamat mencoba.
Bagi Halaman
============================================================
============================================================
============================================================
