Resep Serundeng Kelapa Kacang Tanah

BOGOR-TODAY.COM – Menu serundeng kelapa kacang tanah ini sangat cocok untuk dijadikan stok lauk kering lho.

Kamu bisa mengolah kelapa muda parut dengan bumbu khas untuk membuat serundeng kelapa.

Bumbu halus yang digunakan juga mudah dan murah seperti bawang putih, daun salam, serai, dan ketumbar. Selanjutnya, tambahkan dengan kacang tanah kupas yang digoreng dengan daun jeruk agar lebih harum.

Nah, langsung saja ke langkah-langkah membuat serundeng kelapa kacang tanah.

Resep serundeng kelapa kacang tanah 

Bahan 

• 400 gram kelapa muda, parut panjang
• 200 gram kacang tanah kupas
• 2 siung bawang putih, memarkan
• 500 ml air
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris panjang
• 6 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula merah sisir
• 2 sdm air asam jawa
• 250 ml minyak goreng

Cara membuat 

1. Siapkan wadah, campurkan kacang tanah, bawang putih, dan air. Diamkan selama satu jam, angkat dan tiriskan, goreng kering, sisihkan.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan garam.
3. Tumis bumbu halus, masak sampai harum. Tambahkan dengan kelapa parut, daun salam, serai, gula merah, dan air asam. Aduk rata, masak sampai kelapa kering.
4. Masukkan kacang tanah goreng dan daun jeruk, aduk sampai tercampur rata. Angkat dan dinginkan.
5. Simpan serundeng kelapa kacang tanah dalam stoples kadap udara.