Resep Membuat Gulai Jengkol

Resep Gulai Jengkol ala RM Padang

Bahan Bahan

• 1 kg jengkol kupas ukuran sedang
• 5 sdm minyak sayur
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun kunyit, ikat
• 2 batang serai, memarkan
• 2 buah asam kandis
• 1 liter santan encer
• 500 ml santan kental
• 1 sdt gula pasir

Bumbu Halus:

• 12 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 7 buah cabe merah besar
• 10 buah cabe merah keriting
• 6 butir kemiri sangria
• 3 cm lengkuas
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt ketumbar
• 2 butir kapulaga
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Cuci bersih jengkol dan rebus kembali dengan air secukupnya hingga benar-benar empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga harum.
3. Masukkandaun kunyit, daun jeruk, serai dan asam. Aduk rata. Tuangkan santan encer lalu aduk rata.
4. Tambahkan jengkol rebus dan masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu menngental.
5. Tuangkan santan kental. didihkan sambil aduk sekali-sekali hingga kuah kental berminyak, angkat.
6. Angkat dan sajikan.