BOGOR-TODAY.COM – Jika mendapatkan bagian iga kambing dari daging kurban, kamu bisa mengolah menjadi hidangan berkuah bening ringan seperti asam-asam. tak harus diberi kuah santan dan bumbu rempah yang pekat.
Iga kambing selain diolah jadi sup, bisa dimasak jadi asem-asem iga kambing yang gurih ringan rasanya. Bumbunya bawang, cabe dan tomat muda. Karenanya rasa asam, pedas dan segar.
Berikut bahan dan cara yang perlu kamu siapkan dan lakukan untuk membuat asem-asem iga kambing. Dikutip dari detik.com.
Bahan Bahan
- 1 kg iga dan tulang kambing
- 5 liter air
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 5 butir bawang merah, iris kasar
- 3 siung bawang putih, iris kasar
- 2 buah cabe merah besar, potong kasar
- 2 buah cabe hijau besar, potong kasar
- 8 buah cabe rawit merah
- 5 buah tomat muda, potong dua
- 5 buah belimbing sayur, potong dua
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm garam
Cara Membuat:
- Potong-potong iga dan tulang kambing, cuci bersih hingga tak ada jejak darah lalu tiriskan.
- Didihkan air dalam panci lalu masukkan iga kambing, rebus hingga buih dan kotoran mengapung di permukaan lalu angkat buihnya.
- Tambahkan daun salam, lengkuas dan serai, masak dengan api kecil hingga iga hampir lunak.
- Tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah dan cabe hijau hingga layu lalu angkat. Masukkan ke dalam rebusan iga kambing.
- Masukkan cabe rawit merah, tomat, belimbing sayur, kecap manis, kaldu jamur, merica dan garam.
- Rebus terus dengan api kecil hingga daging iga kambing empuk dan bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan hangat.
============================================================
============================================================
============================================================
