Resep Membuat Bubur Ayam Kampung Kuah Kuning

Resep bubur ayam kampung kuah kuning

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 3 ½ liter air
• 150 gram beras
• 1 sdt garam
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Bahan kuah:

• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 sdt ketumbar, sangrai
• 1 butir kemiri, sangrai
• 2 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 1 sdt garam

Bahan sambal:

• 5 buah cabai merah, rebus
• 3 buah cabai rawit, rebus

Pelengkap:

• Kecap manis
• Cakwe iris tipis
• Kerupuk merah
• Emping goreng Bawang goreng Sambal

Cara membuat:

1. Rebus ayam dengan tiga setengah liter air hingga mendidih dan ayam matang. Angkat, saring kaldunya, dan sisihkan sebanyak tiga liter.  Selanjutnya goreng ayam, lalu suwir-suwir.
2. Masak beras dengan dua setengah liter kaldu hingga menjadi bubur, angkat dan sisihkan.
3. Buat kuah: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum. Tambahkan sisa kaldu, masak hingga mendidih, angkat.
4. Buat sambal: Haluskan cabai merah dan rawit, tambahkan dua sendok makan kaldu, aduk rata.
5. Sajikan bubur panas-panas, dan siram dengan kuah, kemudian beri taburan ayam suwir, cakwe, emping, kerupuk, dan bawang goreng.
6. Hidangkan dengan sambal.