Resep Membuat Rendang Jengkol

Resep rendang jengkol 

Bahan 

• 300 gram jengkol segar dan tua, kupas, sisihkan
• 300 ml santan kental
• 50 gram kelapa parut, sangrai  Bumbu halus
• 3 sdm irisan cabai merah
• 3 sdm irisan bawang merah
• 1 sdm irisan bawang putih
• 2 sdm kemiri giling
• 1 sdm garam
• 1 sdt lengkuas giling

Bumbu lain 

• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdm gula merah
• 1 sdm air asam jawa

Cara membuat

1. Siapkan panci bersih, rebus jengkol yang sudah dikeprek.
2. Siapkan wajan lain, masak bumbu halus, santan, dan jengkol hingga empuk. Masak dengan api sedang hingga santan mengental dan jengkol empuk.
3. Masukkan parutan kelapa yang sudah disangrai, aduk hingga tercampur rata.
4. Masak sejenak hingga bumbu meresap. Matikan api kompor dan hidangkan rendang jengkol bersama lauk lainnya.