Resep Membuat Gulai Kambing Sumatra

BOGOR-TODAY.COM – Gulai kambing populer di daerah Sumatra Utara. Berkuah rempah yang pekat dan kemerahan. Umumnya disantap dengan ketupat beras atau nasi putih. Rasa pedas gurihnya bikin nagih.

Gulai kambing Sumatra dan gule Jawa sangat berbeda bumbunya. Meskipun keduanya sangat sedap rasanya. Gulai Sumatra memakai racikan rempah lebih lengkap dengan rasa pedas yang kuat.

Kamu juga bisa membuatnya di rumah untuk hidangan makan bersama keluarga. Berikut bahan dan cara yang perlu kamu siapkan dan lakukan untuk membuat gulai kambing.

Resep Gulai Kambing Sumatra

Bahan Bahan

• 1 kg daging kambing, potong-potong
• 2 lter air
• 500 ml santan kental

Rempah segar:

• 2 batang serai tua, memarkan
• 2 lembar daun kunyit, simpulkan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 3 cm lengkuas
• 2 buah asam kandis

Rempah kering:

• 5 butir kapulaga
• 1 buah bunga lawang
• 3 cm kayu manis
• 1 sdt pala bubuk
• 2 sdt ketumbar bubuk

Bumbu Halus:

• 100 g cabe merah keriting
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula pasir

Cara Memasak Gulai Kambing Sumatra:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus hingga bebrutir halus, harum dan matang.
2. Masukkan serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Aduk-aduk hingga layu.
3. Masukkan daging kambing dan asam kandis, aduk hingga kaku.
4. Tambahkan kapulaga, bunga lawang, kayu manis, pala dan ketumbar. Aduk-aduk hingga harum.
5. Tuangi air, didihkan dengan api kecil hingga daging lunak.
6. Masukkan santan kental, masak dengan api kecil sambil sekali-sekali aduk hingga kuahnya berminyak kemerahan dan kental.
7. Angkat dan sajikan.