Resep Membuat Jengkol Balado, Enak dan Bikin Ketagihan

BOGOR-TODAY.COM – Olahan jengkol atau jariang khas Minang ini meskipun sederhana tetapi rasa pedas hurihnya nampol membuat yang makannya jadi ketagihan.

Cara membuatnya juga tidak sulit dibuat, asal jengkolnya empuk, pedas gurihnya meresap. Berikut bahan dan cara yang perlu kamu siapkan dan lakukan untuk membuat jengkol balado.

Resep jengkol balado

Bahan:

• 1 kg jengkol
• 5 sdm minyak sayur
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 buah tomat merah, iris kasar
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm kaldu jamur
• 1/2 sdt merica bubuk

Bumbu:

• 8 buah cabe merah besar
• 5 buah cabe merah keriting
• 10 buah cabe rawit merah
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 cm jahe
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Cuci bersih jengkol. Didihkan air secukupnya dalam panci, tambahkan 5 lembar daun salam. Rebus jengkol hingga lunak lalu tiriskan.
2. Kupas jengkol dan memarkan masing-masing jengkol dengan ulekan hingga agak pipih.
3. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng jengkol hingga bagian luarnya agak kering.
4. Angkat dan tiriskan.
5. Bumbu: Tumbuk atau ulek kasar semua bahan bumbu.
6. Panaskan minyak, tumbuk Bumbu hingga layu dan harum.
7. Tambahkan serai, daun jeruk dan tomat. Aduk hingga mendidih dan matang.
8. Masukkan jengkol, tambahkan gula, kaldu bubuk dan merica.
9. Masak hingga bumbu meresap lalu angkat.