Resep Membuat Sambal Jengkol, Pedas dan Maknyus

Resep sambal jengkol

Bahan :

• 500 g jengkol kupas
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam
• 1 sdm kaldu jamur

Bumbu Halus:

• 8 buah cabe merah besar
• 10 buah cabe rawit merah
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt terasi goreng
• 1 buah tomat, parut

Cara Membuat:

1. Didihkan air secukupnya lalu rebus jengkol bersama 3 lembar daun salam hingga empuk. Tiriskan jengkok, potong jadi dua atau pukul-pukul hingga agak memar.
2. Goreng jengkol sebentar hingga agak kering lalu tiriskan.
3. Panaskan 100 ml minyak sayur dalam wajan. Tumis Bumbu Halus, serai, daun jeruk, aduk hingga harum dan matang.
4. Masukkan jengkol, tambahkan gula, garam dan kaldu jamur. Masak hingga mendidih beberapa saat dan sambal meresap.
5. Angkat dan sajikan.