Resep Membuat Ayam Goreng Kalasan

BOGOR-TODAY.COM – Racikan ayam goreng khas desa Kalasan, Yogyakarta ini bumbunya meresap gurih manis. Dimakan dengan sambal goreng makin mantap rasanya.

Masakan ini bisa menjadi menu andalan makan bersama keluarga. Berikut bahan dan cara yang perlu kamu siapkan dan lakukan untuk membuat ayam goreng.

Bahan :

• 1 ekor (1.2 kg) ayam kampung yang gemuk
• 1 liter air kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 50 g gula aren, iris halus

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 1 sdt merica butiran
• 2 sdt garam

Sambal Goreng:

• 5 buah cabe merah besar
• 5 buah cabe rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 potong terasi
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Potong-potong ayam menjadi 4 atau 8 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Taruh potongan ayam di dalam wajan atau panci. Tambahkan bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas.
3. Tuangi air kelapa dan masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan ayam empuk. Angkat ayam, tiriskan.
4. Panaskan minyak banyak dengan api sedang. Goreng ayam hingga kuning kecokelatan dan kering. Tiriskan.
5. Sambal Goreng: Rebus cabe merah, cabe rawit, bawang merah dan bawang putih hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
6. Haluskan cabe dan bawang bersama terasi, gula dan garam.
7. Tumis sambal hingga matang dan berminyak. Angkat dan dinginkan.
8. Sajikan ayam goreng dengan Sambal Goreng dan lalapan.