Resep Masakan Brongkos, Makanan Enak Bikin Kangen Kampung Halaman

BOGOR-TODAY.COM – Resep Masakan brongkos adalah masakan yang sekilas mirip dengan rawon. Hidangan ini punya warna gelap dengan kuah agak kental dan gurih dari penggunaan keluak dan beberapa jenis rempah.

Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan langkah-langkah ini. Berikut bahan dan cara yang perlu kamu siapkan dan lakukan untuk membuat brongkos.

Resep brongkos 

Bahan 

• 100 gram kacang tolo, rebus
• 200 gram daging sengkel
• 1,5 liter air
• 2 batang serai, memarkan
• 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 150 gram buncis, potong 3 cm
• 1/2 buah labu siam, potong kotak
• 1 1/2 sdm garam
• 2 sdt gula pasir
• 250 ml santan dari
• 1 butir kelapa
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu halus

• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 4 buah keluak, ambil daging buahnya, seduh dengan air panas
• 4 buah cabai merah
• 8 butir bawang merah
• 1 cm kencur
• 1 cm jahe

Cara membuat

1. Rebus daging sengkel dan air sampai matang dan menjadi empuk. Ambil dagingnya dan tuang kaldu sebanyak 1.250 ml. Potong kotak daging dan sisihkan kaldunya.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas, dan daun salam sampai aromanya tercium harum. Tuang air kaldu, rebus dan masukkan potongan daging sengkel, buncis, wortel, labu siam, dan kacang tolo. Bubuhi garam dan gula. Masak hingga mendidih.
3. Tuang santan dan cabai rawit merah utuh. Masak sambil sesekali diaduk hingga matang.