Resep Masakan Lemper Goreng Pedas

Berikut bahan dan cara yang perlu kamu siapkan dan lakukan untuk membuat lemper goreng.

Bahan kulit 

• 500 gram beras ketan, rendam
• 1300 gram santan panas
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Bahan isi

• 250 gram daging ayam filet, bagian dada
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 100 ml air
• 1 bungkus santan cair
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 5 buah cabai merah
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• Jahe dan lengkuas seiris

Bahan balutan 

• 2 butir telur
• Tepung panir kasar

Cara membuat

1. Cuci bersih ketan, tiriskan. Kukus ketan selama 15 menit, angkat dan letakkan di baskom. Masukkan gula, garam, dan santan. Aduk lipat sampai santan meresap. Koreksi rasa dan kukus selama 30 menit.
2. Isian: Cuci berish ayam, cincang, dan tumis bumbu sampai harum. Masukkan ayam, oseng sebentar. Masukkan air, serai, salam, garam, dan gula. Biarkan air menyusut. Tuang santan dan aduk sampai meresap. Koreksi rasa.
3. Penyelesaian: Ambil sekitar 1,5 sendok makan beras ketan. Beri isian, bulatkan dan padatkan. Celupkan ke dalam telur, gulingkan ke tepung panis dan kepal-kepalkan hingga menempel sempurna. Angkat dan tiriskan.