BOGOR-TODAY.COM – Resep masakan pindang kudus selintas mirip dengan rawon, tetapi pindang daging khas Kudus ini lebih ringan bumbu kluweknya. Ditambah daun melinjo dan makin enak diaduk dengan sedikit sambal.
Berikut bahan dan cara yang perlu kamu siapkan dan lakukan untuk membuat pindang Kudus.
Bahan :
- 500 g daging sandung lamur (daging sapi dengan lapisan lemak)
- 1,5 liter air
- 2 sdm minyak sayur
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 750 ml santan encer
Haluskan:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar, sangria
- 1/2 sdt jintan, sangria
- 1/2 sdt merica butiran, sangria
- 2 cm kencur
- 4 buah keluak, ambil daging buahnya
- 1 sdt asam Jawa
- 20 g gula merah
- 2 sdt garam
Pelengkap:
- 50 g daun melinjo muda
- 2 sdm bawang merah goreng
- Sambal rawit
- Kecap manis
- Nasi putih
Cara Membuat:
- Rebus daging dengan ari hingga daging empuk.
- Angkat daging, potong-potong. Sisihkan sisa kaldunya.
- Tumis Bumbu Halus hingga wangi.
- Tambahkan daun salam, lengkuas dan daun jeruk. Aduk hingga wangi.
- Masukkan daging, aduk rata. Angkat.
- Masukkan ke dalam panci berisi sisa kaldu.
- Tuangi santan, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging kecokelatan.
- Masukkan daun melinjo, didihkan sebentar hingga layu.
- Sajikan dengan Pelengkapnya.
============================================================
============================================================
============================================================
