Resep Masakan Lele Goreng Sambal Kacang

Resep lele goreng sambal kacang

Bahan :

• 4 ekor ikan lele ukuran sedang
• 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• Minyak goreng

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 3 cm kunyit
• 2 sdt garam

Sambal Kacang:

• 5 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit merah
• 1 buah tomat kecil
• 1 sdt terasi goreng
• ½ sdt gula pasir
• 1 sdm kacang tanah goreng
• 1 buah jeruk limau

Pelengkap:

• Daun kol
• Daun kemangi

Cara Membuat:

1. Bersihkan isi perut lele, potong sungutnya. Cuci hingga tidak berlendir dan bersih kesat. Kerat-kerat kedua sisi badannya.
2. Lumuri bagian perut dan badan lele dengan air jeruk nipis.
3. Giling halus bahan bumbu halus lalu lumurkan ke seluruh badan lele dan diamkan selama 15 menit.
4. Panaskan minyak banyak dalam wajan dengan api sedang.
5. Setelah benar-benar panas, masukkan lele. Goreng lele hingga kering seluruhnya lalu angkat dan tiriskan.
6. Sambal : Goreng cabe merah, cabe rawit, tomat dan terasi hingga layu. Tiriskan.
7. Uleh cabe, tomat, terasi, kacang tanah, garam dan gula hingga halus benar. Kucuri air jeruk limau.
8. Sajikanlele goreng dengan sambal kacang dan lalapan.