Bahan :
- 500 g daging sandung lamur sapi
- 5 sdm minyak
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 cm jahe, memarkan
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 liter air
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm kaldu jamur
- 2 sdt garam
- 250 ml santan kental
Bumbu Kuning, Haluskan:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdt ketumbar
Pelengkap:
- Tomat, potong-potong
- Kentang rebus, potong-potong
- Emping goreng
- Tomat, potong-potong
- Bawang merah goreng
- Daun bawang iris kasar
- Jeruk nipis
Cara Membuat:
- Potong-potong daging sandung lamur hingga empuk lalu tiriskan.
- Tumis Bumbu halus hingga wangi dan matang. Tambahkan duan salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, serai dan aduk hingga layu dan harum. Tuangi air/kaldu dan masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
- Tambahkan santan, garam, gula dan kaldu jamur. Masak hingga bumbu meresap dan kuah agak susut. Matikan api.
- Taruh potongan kentang dan tomat di mangkuk saji. Tuangi kuah soto berikut dagingnya.
- Taburi daun bawang dan bawang goreng. Sajikan dengan emping dan jeruk nipis.
============================================================
============================================================
============================================================
