Resep Masakan Tumis Terong Teri ala Rumah Makan Padang

Resep tumis terong teri

Bahan :

• 4 buah terong ungu
• Minyak goreng
• 50 g teri tawar besar, goreng

Bumbu:

• 8 butir bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 1/2 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, iris kasar
• 10 buah cabe rawit merah, iris serong kasar
• 5 buah cabe hijau, tumbuk kasar
• 2 sdm kaldu jamur
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Cuci terong lalu belah dua dan potong menyerong 3-4 cm.
2. Rendam dalam air yang diberi sedikit garam. Tiriskan terong.
3. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng terong hingga layu lalu angkat segera dan tiriskan.
4. Panaskan 5 sdm minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.
5. Masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk dan serai, aduk hingga layu.
6. Tambahkan cabe rawit dan cabe hijau, aduk hingga layu.
7. Masukkan terong dan teri, bumbui dengan kaldu jamur, merica, gula dan garam, aduk rata, tutup wajan.
8. Masak beberapa saat hingga bumbu meresap lalu angkat.