Resep Masakan Semar Mendem

Resep semar mendem 

Bahan 

• 500 gram beras ketan, rendam selama 1 jam
• 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 1 sdm gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk

Bahan isi

• 2 sdm minyak
• 4 siung bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• ½ sdt jinten
• 1 cm kencur
• 3 butir kemiri
• 350 gram dada ayam rebus, suwir
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 250 ml santan cair
• 100 ml santan kental
• Garam, gula, merica, dan bumbu kaldu

Bahan kulit dadar

• 5 butir telur
• 250 ml air
• 50 gram tepung terigu
• 25 gram tepung custard
• ½ sdt garam

Cara membuat:

1. Setelah beras ketan direndam selama 1 jam. Di lain panci, rebus dengan santan, garam, gula, daun pandan, daun salam, daun jeruk. Terus aduk sampai mendidih.
2. Kukus beras ketan hingga setengah matang. Angkat dan tuang santan yang sudah direbus sedikit demi sedikit. Cetak di dua loyang ukuran 20x20x4 yang sudah dialasi plastik tahan panas.
3. Isi: Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, jinten, kencur, dan kemiri. Masukkan suwiran ayam, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tuang santan, beri garam, gula, merica, dan bumbu kaldu.
4. Masak sambil diaduk hingga santannya mengering. Tuang isi ke dalam nasi ketan, tutup dengan nasi ketan. Potong persegi panjang dan bungkus rapi dengan telur dadar.
5. Kulit dadar: Kocok semua bahan, tuang di wajan antilengket hingga matang. Sisihkan.