Resep Masakan Gulai Kikil Sapi ala Rumah Makan Padang bikin Nagih

Resep gulai kikil sapi

Bahan :

• 1 kg kikil sapi, cuci, potong-potong
• 2 liter air
• 4 sdm minyak sayur
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun kunyit, ikat
• 2 batang serai, memarkan
• 2 buah asam kandis
• 1 liter santan encer
• 500 ml santan kental
• 1 sdt gula pasir

Bumbu Halus:

• 12 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 7 buah cabe merah besar
• 10 buah cabe merah keriting
• 6 butir kemiri sangria
• 3 cm lengkuas
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt ketumbar
• 2 butir kapulaga
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Didihkan air dalam panci. Rebus kikil hingga empuk. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga harum.
3. Masukkan kikil, daun kunyit, daun jeruk, serai dan asam. Aduk rata. Tuangkan santan encer lalu aduk rata. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu menyerap.
4. Tuangkan santan kental. didihkan sambil aduk sekali-sekali hingga kuah kental berminyak, angkat.
5. Sajikan hangat.