Tekwan Khas Palembang Dijamin Bikin Ketagihan dengan Kuah Bening yang Segar dan Gurih

Resep tekwan khas Palembang

Bahan:

Bola-bola ikan:

• 250 g daging tenggiri, cincang halus
• 100 g tepung sagu
• 2 sdm tepung terigu
• 1 putih telur
• 100 ml air es.
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Kuah:

• 2 sdm minyak sayur
• 150 g bengkuang, iris halus panjang
• 50 g suun, rendam hingga lunak, potong-potong
• 20 buah bunga sedap malam kering/kimchan, seduh hingga mengembang, ikat
• 1 sdm ebi, rendam hingga lunak, tumbuk kasar
• 100 g udang kupas, cincang
• 4 buah jamur kuping segar, iris kasar
• 5 liter kaldu udang
• 1 sdm kaldu bubuk
• 4 siung bawang putih cincang halus
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdt gula pasir
• 2 sdm garam

Pelengkap:

• Sambal rawit
• 5 sdm daun bawang iris halus
• 2 sdm seledri cincang
• 5 sdm bawang merah goreng

Cara Pembuatan:

1. Bola-bola ikan: Langkah pertama, daging ikan tenggiri dengan bahan lainnya dicampurkan sampai benar-benar rata dengan memakai tangan atau chopper maupun foot processor.
2. Setelah semua tercampur rata, adonan dibentuk dengan memakai sendok teh menjadi bulat panjang kecil.
3. Siapkan panci, didihkan air secukupnya. Lalu, masukkan bola-bola ke dalam air, lalu rebus sampai mengapung. Angkat dan tiriskan.
4. Kuah: Kaldu udang dididihkan di atas api kecil.
5. Selanjutnya bawang putih ditumis sampai harum dan kuning.
6. Kemudian masukkan udang dan ebi, tumis hingga wangi. Lalu tuangkan ke dalam kaldu udang lalu didihkan. Bumbui dengan garam, gula dan merica.
7. Setelah itu masukkan jamur, bola ikan, bengkuang dan sedap malam. Didihkan hingga sayuran lunak lalu angkat.
8. Sajikan dengan Pelengkapnya.

Itu dia tadi teman-teman, cara membuat tekwan khas Palembang yang enak dengan kuah beningnya yang segar dan gurih.

Dijamin siapapun yang mencicipi tekwan khas Palembang ini akan ketagihan, kamu wajib coba buat tekwan khas Palembang ini.(*)