Harus Cobain Ini! Egg Tarts Khas Hong Kong yang Kelezatannya Dijamin Menggugah Selera

Resep membuat Egg Tarts

Bahan:

Adonan Mentega:

• 3/4 cangkir tepung serbaguna
• 11 sendok makan mentega tawar dingin, potong dadu berukuran 1/2 inci

Adonan Air:

• 1 cangkir tepung serbaguna, ditambah lagi untuk debu
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh garam halal
• 1 telur besar, kocok
• 3 1/2 sendok makan air dingin

Mengisi Telur:

• 5 endok makan susu murni
• 1/4 cangkir gula pasir
• 2 telur besar
• 2 sendok makan susu evaporasi
• 1/4 sendok teh ekstrak vanila murni

Cara Pembuatan:

1. Peralatan khusus: Dua belas cetakan egg tart ukuran 3 inci
2. Adonan mentega: Masukkan tepung dan mentega ke dalam food processor dan proses menjadi pasta yang kental dan halus, sekitar 2 menit.
3. Pindahkan adonan ke bungkus plastik menggunakan sendok logam dan bentuk menjadi persegi 5 inci. Dinginkan di lemari es.
4. Untuk adonan air: Masukkan tepung terigu, gula pasir, garam dan 3 sdm telur kocok ke dalam food processor yang sama (sisakan sisa telur kocok untuk isian telur). Aduk sampai merata.
5. Tuangi air dingin sambil diaduk hingga terbentuk adonan dan tidak lengket, kurang lebih 2 menit. Bungkus adonan menjadi persegi kasar dengan bungkus plastik dan dinginkan dalam freezer selama 20 menit.
6. Isian telur: Sambil menunggu adonan, masukkan susu dan gula ke dalam panci kecil dan panaskan dengan api besar hingga gula larut, sekitar 1 menit. Biarkan dingin sepenuhnya, sekitar 5 menit.
7. Kocok telur dan sisakan telur kocok dalam mangkuk besar sampai tidak ada putih telur yang tersisa, sekitar 1 menit. Kocok susu evaporasi, ekstrak vanila, dan campuran susu dingin.
8. Saring isian melalui saringan jaring halus dua kali ke dalam gelas ukur cair 2 cangkir dengan cerat. Singkirkan semua busa di permukaan isian telur. Bungkus gelas ukur dengan bungkus plastik dan dinginkan di lemari es sampai dibutuhkan.
9. Siapkan kue: Gulung adonan air di atas permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung menggunakan penggilas adonan menjadi persegi 10 inci. Posisikan adonan mentega di tengah adonan air berbentuk wajik.
10. Bungkus adonan luar di sekitar lapisan mentega dan tutup ujungnya. Gulung adonan menjadi persegi panjang berukuran 6 kali 12 inci. Lipat kedua sisi pendeknya ke arah tengah lalu lipat menjadi dua seperti menutup buku. Bungkus dengan plastik dan dinginkan dalam freezer selama 20 menit.
11. Giling adonan menjadi persegi panjang berukuran 6 kali 12 inci dengan sisi halus adonan di sisi kiri. Lipat kedua sisi pendeknya ke arah tengah lalu lipat menjadi dua seperti menutup buku.
12. Bungkus dengan bungkus plastik dan dinginkan dalam freezer selama 20 menit. Ulangi proses melipat dan istirahat ini sekali lagi.
13. Setelah didiamkan selama 20 menit terakhir, gulung adonan di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung menjadi persegi panjang berukuran 11 kali 14 inci, sedikit lebih tipis dari ketebalan 1/4 inci. Potong 12 putaran adonan menggunakan pemotong bundar berukuran 3 1/4 inci.
14. Tumpuk bulatan dengan bungkus plastik di antara setiap lapisan dan dinginkan dalam freezer sampai kencang, sekitar 10 menit.
15. Pusatkan satu putaran adonan ke masing-masing dari dua belas cetakan telur tart berukuran 3 inci dan tekan adonan ke tepi setiap cetakan dari bawah ke atas, menipiskan bagian bawah. Taruh cetakan egg tart di atas loyang yang sudah disiapkan. Dorong bagian bawah setiap putaran adonan 3 kali menggunakan ujung garpu. Dinginkan di lemari es sampai keras, sekitar 30 menit.
16. Sesuaikan rak oven ke posisi terendah dan panaskan oven hingga 375 derajat F.
17. Tuang isian telur dengan hati-hati ke dalam 12 cangkang tart (masing-masing sekitar 1 1/2 sendok makan; harus ada jarak sekitar 1/4 inci antara isian telur dan tepi atas kerak).
18. Panggang kue tar telur sampai pinggirannya mulai kecokelatan, 20 hingga 22 menit. Kurangi suhu oven hingga 350 derajat F dan lanjutkan memanggang hingga kerak berwarna cokelat keemasan dan isinya sedikit mengembang, 13 hingga 15 menit.
19. Biarkan dingin dalam oven dengan pintu terbuka sedikit hingga isian telur mengendap kembali dengan lembut, sekitar 5 menit.
20. Pindahkan loyang ke rak kawat sampai cukup dingin untuk dipegang, sekitar 15 menit. Keluarkan kue tar telur dari cetakan dan nikmati sedikit hangat atau dingin sepenuhnya.

Itu dia tadi teman-teman, cara membuat egg tarts khas Hong Kong yang bisa kamu buat sendiri di rumah.(*)