Resep Masakan Punjabi, Ayam Tandoori dengan Aroma Rempah yang Harum dan Menggugah Selera

Kamu bisa membuat ayam tandoori ini dengan mengikuti langkah-langkah pada artikel ini. Berikut di bawah ini bahan dan cara untuk membuat ayam tandoori.

Resep membuat ayam tandoori

Bahan:

• 5 siung
• 2 cabai guajillo kering (jika Anda tidak dapat menemukannya, gunakan 2 cabai de arbol, dan lebih banyak paprika untuk pewarna)
• 2 kapulaga hijau, kulitnya dibuang, bijinya dipertahankan
• 1 kapulaga hitam, kulitnya dibuang, bijinya dipertahankan
• 1 sendok teh biji ketumbar
• 1/2 sendok teh biji adas
• 1/2 sendok teh biji fenugreek
• 1 cangkir yogurt tawar tanpa lemak
• 1/4 cangkir minyak kacang atau canola
• 2 sendok makan cuka malt atau air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam halal
• 1/4 sendok teh kayu manis bubuk
• 1/4 sendok teh paprika
• 1/4 sendok teh bubuk kunyit
• Sejumput cabai rawit
• 8 siung bawang putih, cincang
• Jahe ibu jari 2 inci, dikupas dan dicincang
• 1 bungkus paha ayam tanpa kulit tanpa tulang (biasanya 1 1/2 pon)
• 1 sendok teh madu
• Garam dan lada hitam yang baru ditumbuk
• Beberapa jeruk nipis ekstra, untuk hiasan

Cara pembuatan:

1. Untuk membuat rendaman, panggang cengkeh, cabai utuh, kedua jenis biji kapulaga, biji ketumbar, biji adas, dan biji fenugreek dalam wajan besi hingga harum, sekitar 3 menit, goyang wajan.
2. Kemudian, tuangkan bumbu ke dalam penggiling bumbu dan haluskan hingga menjadi bubuk halus.
3. Dalam mangkuk besar, kocok campuran bumbu yang baru saja Anda buat dengan yogurt, minyak, cuka malt, garam, kayu manis bubuk, paprika, kunyit, cabai rawit, bawang putih, dan jahe hingga tercampur rata. Cicipi dan sesuaikan dengan lebih banyak garam jika perlu.
4. Cadangan 1/3 cangkir rendaman dan sisihkan; Anda akan membuat saus dari bumbu perendam ini.
5. Tusuk paha ayam dengan garpu. Tambahkan paha ke sisa rendaman, dan aduk hingga rata. Rendam minimal 1 jam di lemari es, dan paling lama semalaman.
6. Saat Anda siap untuk memasak, lapisi loyang dengan kertas timah, dan nyalakan pemanggang Anda.
7. Tempatkan setiap paha ayam di atas loyang, pastikan masing-masing terlapisi bumbu, tetapi tidak berenang di dalamnya.
8. Masak paha ayam di bawah broiler hingga mulai menghitam, sekitar 5 menit. Kemudian putar oven ke 350, dan masak sampai termometer daging yang dimasukkan ke bagian paling daging dari paha mencapai 160 derajat F, 10 menit lagi. Angkat dari oven.
9. Saat ayam dimasak, tuangkan rendaman yang sudah dipesan ke dalam panci kecil, bersama dengan 1/2 gelas air dan madu. Didihkan perlahan di atas api sedang-kecil, aduk terus.
10. Cicipi dan bumbui dengan garam dan merica. Angkat dari api dan tuangkan ke dalam mangkuk kecil atau wadah saus untuk disajikan.
11. Sajikan paha ayam di atas piring dengan perasan jeruk nipis segar dan sedikit saus.

Itu dia tadi cara membuat ayam tandoori, masakan Punjabi dengan aroma rempah yang harus dan juga bumbu yang meresap sampai ke dalam.(*)