Menu Makan Siang dengan Lodeh Nangka Kacang Panjang yang Gurih khas Jawa Timur

Resep lodeh nangka kacang panjang

Bahan:

• 200 gram nangka muda, atau kluwih muda
• 150 gram kacang panjang, potong ukuran 3 cm
• 1 buah terong, belah dua dan potong-potong
• 50 gram daun melinjo muda
• 75 gram buah melinjo
• 5 buah cabai hijau, belah dua
• 1 liter santan kental
• 250 ml santan cair
• 1-2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 potong tempe semangit
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 2 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 7 buah bawang merah
• 1/2 sdt terasi
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt kencur, cincang

Cara membuat:

1. Rebus nangka muda dengan api sedang, bersama bumbu halus, tempe semangit, salam, dan lengkuas dengan santan cair sampai lunak. Aduk sesekali.
2. Masukkan sisa bahan termasuk santan kental. Kecilkan api.
3. Masak sambil tetap diaduk sampai semuanya matang.
4. Sajikan sayur lodeh setidaknya tiga sampai empat jam setelah diangkat dari api supaya bumbu meresap baik.

Demikian tadi cara membuat lodeh nangka kacang panjang yang bisa kamu coba untuk menu makan siang bareng keluarga tercinta.(*)

Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News