BOGOR-TODAY.COM – Saat Lebaran berbagai aneka makanan berbahan santan. Meskipun enak, namun perku diketahui ada bahaya jika santan dipanaskan. Ternyata jika kebiasaan memanaskan ulang makanan bersantan bisa berdampak buruk untuk kesehatan lho.
Santan yang terlalu sering dipanaskan akan menghilangkan nutrisi di dalamnya dan justru memicu kolesterol jahat.
Santan memang tidak mengandung kolesterol. Bahkan, santan berguna sebagai antiinflamasi karena kandungan asam laurat yang bersifat antimikroba.
Santan termasuk bahan makanan yang memuat kalori, asam lemak, karbohidrat, protein, magnesium, zat besi, fosfor, dan kalium.
Namun, yang jadi masalah ada jika terlalu banyak konsumsi santan karena santan yang dipanaskan berulang. Santan yang dipanaskan berulang akan membuat asam lemaknya berubah jadi lemak jenuh.
Dengan lemak jenuh tersebut tentu akan sangat berisiko meningkatkan kadar kolesterol jahat LDL dalam tubuh.
Terlalu banyak kolesterol LDL dalam darah dapat menyebabkan penumpukan lemak di pembuluh darah yang bisa menyumbat aliran darah ke jantung serta otak.
Kondisi itu dapat meningkatkan risiko penyakit jantung hingga stroke.
Agar lemak baik pada santan tak hilang, sebaiknya hindari memasak atau mengolah santan hingga mendidih. Idealnya, konsumsi santan yang dimasak mendidih hanya diperbolehkan sekali dalam seminggu dengan tetap membatasi makanan bersantan lainnya.
Kadar bahaya santan dipanaskan bisa lebih parah apabila jenis makanan bersantan tersebut dicampur dengan bahan makanan yang berasal dari hewan seperti jeroan atau daging.
Gabungan antara santan dan jenis bahan makanan hewani tersebut kandungan lemak jenuhnya dapat meningkat dua kali lipat.
Lemak jenuh dapat meningkatkan kadar LDL (lemak jahat) dalam tubuh. Tingginya LDL dalam darah mengakibatkan penumpukan lemak di pembuluh darah dan berpotensi menyumbat aliran darah ke jantung juga otak.
Itulah bahaya santan yang dipanaskan berulang.***
Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News
