Ikan Kembung Bakar ala RM Padang, Dijamin Menggugah Selera dengan Aromanya

Resep ikan kembung bakar ala RM Padang

Bahan:

• 4 ekor ikan kembung besar
• 1 lembar daun kunyit, ikat
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 500 ml santan segar
• 250 ml santan kental
• 1 sdt gula merah
• 2 sdt garam

Bumbu Kering:

• 1/2 sdt cengkih bubuk
• 1 sdt ketumbar
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/4 sdt kayu manis manis
• 1/4 sdt jintan bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk

Bumbu Segar, haluskan:

• 10 buah cabe merah keriting
• 3 buah cabe merah besar
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit

Cara Memasak:

1. Siangi ikan kembung, buang isi perutnya. Cuci hingga bersih lalu tiriskan
2. Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan, tumis bumbu segar hingga harum.
3. Tambahkan bumbu kering, daun kunyit, daun jeruk, daun salam dan serau. Aduk hingga layu.
4. Tuangi santan, masak dengan api sedang hingga mendidih beberapa saat.
5. Tuangi santan kental, dan masukkan ikan.
6. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap lalu angkat ikan dan sisihkan bumbunya.
7. Panggang atau bakar ayam di atas bara api sambil olesi sisa bumbu dan balik-balik hingga meresap dan agak kering.
8. Angkat dan sajikan hangat.***

Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News