Cara Membuat Ayam Balado ala RM Padang yang Pedas untuk Menu Makan Siang

Resep Ayam Balado ala RM Padang

Bahan:

• 1 ekor ayam jantan besar, potong 4 atau 8 bagian
• 500 ml air

Bumbu Ayam:

• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan

Haluskan:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 sdt merica butiran
• 2 sdt garam

Bumbu Balado:

• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm kaldu ayam bubuk

Bumbu Halus:

• 5 buah cabe merah besar
• 12 buah cabe rawit merah
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara Memasak:

1. Cuci bersih potongan ayam lalu tiriskan.
2. Susun potongan ayam dalam panci, beri bumbu halus, daun jeruk serai, daun salam dan lengkuas.
3. Tuangi air dan masak hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Angkat dan dinginkan.
4. Goreng ayam hingga agak kering dan warnanya kuningkecokelatan. Tiriskan dan sisihkan.
5. Bumbu Balado: Panaskan 100 ml minyak dalam wajan.
6. Masukkan bumbu halus, daun jeruk, serai dan kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga rata.
7. Kecilkan api, aduk-aduk bumbu hingga benar-benar matang. Berbutir kecil dan minyaknya kemerahan.
8. Masukkan ayam goreng dan air jeruk nipis, aduk dan biarkan mendidih beberapa saat lalu angkat.***

Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News