Resep Gulai Ayam Khas Padang, Berkuah Kental dan Gurih Berempah

BOGORTODAY.COM – Gulai ayam adalah salah satu hidangan khas Minang yang sangat populer di rumah makan Padang.

Hidangan ini dikenal dengan kuah santan kental berwarna kuning keemasan dan cita rasa rempah yang kuat.

Daging ayamnya empuk dan bumbunya meresap hingga ke bagian dalam, membuat siapa pun sulit menolak kelezatannya.

Biasanya gulai ayam disajikan bersama nasi hangat, daun singkong rebus, dan sambal lado mudo (sambal hijau), menciptakan kombinasi rasa yang menggugah selera.

Kini, kamu pun bisa menghadirkan kelezatan gulai ayam khas Sumatera Barat di rumah dengan resep berikut ini.

Resep Gulai Ayam Khas Padang

Bahan:

• 1 ekor ayam jantan atau ayam kampung muda, potong 4 bagian
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 3 sdm minyak sayur
• 750 ml santan encer
• 250 ml santan kental
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun kunyit muda, potong-potong
• 2 buah asam kandis
• 2 cm kayu manis
• 1 batang serai, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 butir cengkeh
• 2 butir kapulaga
• ¼ butir biji pala, memarkan
• 2 buah cabai hijau besar, iris kasar
• 2 buah cabai merah besar, iris kasar

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit
• ½ sdt merica butiran
• 2 sdt ketumbar
• ¼ sdt adas manis
• ¼ sdt jintan
• 2 sdt garam

Cara Memasak:

1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis, remas-remas, lalu diamkan selama 15 menit agar bau amis hilang.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak sayur hingga harum dan matang. Tambahkan rempah aromatik seperti daun jeruk, daun kunyit, kayu manis, serai, lengkuas, cengkeh, kapulaga, dan pala.
3. Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga berubah warna dan mulai kaku.
4. Tuangkan santan encer, masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
5. Setelah bumbu meresap dan ayam mulai empuk, masukkan santan kental dan irisan cabai.
6. Masak kembali hingga kuah menyusut, mengental, dan keluar minyak di permukaan.
7. Angkat dan sajikan gulai ayam bersama nasi hangat, daun singkong, dan sambal hijau.

Tips:

• Menambahkan daun kunyit akan memberikan aroma khas yang autentik khas masakan Minang.
• Gunakan ayam kampung agar tekstur dan rasa daging lebih nikmat saat dimasak lama dengan bumbu gulai.
• Selamat mencoba resep gulai ayam ini di rumah dan nikmati kehangatan hidangan khas Minang bersama keluarga!