Resep Dendeng Balado Khas Minang, Pedas Gurih Bikin Lahap

BOGORTODAY.COM – Dendeng balado menjadi salah satu lauk khas Sumatera Barat yang selalu menggugah selera.

Daging sapi yang digoreng garing dipadu dengan sambal balado merah menyala menghadirkan rasa pedas, gurih, dan sedikit asam. Menu ini cocok disajikan bersama nasi hangat maupun aneka hidangan Minang lainnya.

Resep Dendeng Balado Khas Minang

Bahan-Bahan

• 500 g daging has sapi
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 sdt asam Jawa, larutkan dengan sedikit air

Bumbu Halus

• 15 buah cabai merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara Membuat

1. Iris daging sapi agak lebar sekitar 3–4 cm. Rebus hingga daging empuk, lalu angkat dan tiriskan.
2. Goreng daging dalam minyak panas hingga kering dan agak garing. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata hingga layu.
4. Tambahkan larutan asam Jawa, beri sedikit air, lalu masak hingga mendidih.
5. Masukkan daging goreng, aduk rata sampai bumbu meresap sempurna.
6. Angkat dan sajikan dendeng balado selagi hangat.

Tips

• Pilih daging has luar atau has dalam agar cepat empuk saat direbus.
• Goreng daging jangan terlalu lama supaya tidak keras.
• Jika suka pedas, cabai merah bisa ditambah dengan cabai rawit sesuai selera.

Dendeng balado yang pedas gurih ini siap menemani nasi putih hangat. Rasanya dijamin bikin nambah lagi!