Resep Sambal Goreng Kentang Ati Ampela, Lauk Rumahan yang Gurih Pedas dan Lezat

BOGORTODAY.COM – Tak hanya jadi hidangan khas saat Lebaran, sambal goreng kentang ati ampela juga cocok disajikan sebagai lauk sehari-hari.

Cita rasanya yang gurih, pedas, dan sedikit manis membuatnya nikmat disantap dengan nasi hangat.

Masakan ini bisa dibuat dalam versi kering atau agak basah, dengan atau tanpa santan. Campuran bahan pun bisa disesuaikan dengan selera, mulai dari hati sapi, ati ampela, hingga petai.

Kombinasi kentang goreng renyah dengan ati ampela yang gurih dan sedikit kenyal menciptakan perpaduan rasa yang sempurna. Jika ingin hasil yang lebih lembut dan gurih, tambahkan sedikit santan saat memasak.

Berikut resep lengkap sambal goreng kentang ati ampela yang bisa kamu coba di rumah

Resep Sambal Goreng Kentang Ati Ampela

Bahan-bahan:

• 500 gram kentang
• 250 gram hati sapi atau ati ampela ayam
• 2 buah cabai merah besar, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 250 ml santan sedang

Bumbu Halus:

• 7 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt terasi goreng
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Siapkan kentang.
   Kupas kentang dan potong dadu kecil. Goreng hingga matang dan berwarna keemasan, lalu angkat dan tiriskan.
2. Masak ati ampela.
   Cuci bersih ati ampela, lalu rebus hingga matang dan agak keras. Goreng sebentar dalam minyak panas, tiriskan, lalu potong kecil-kecil.
3. Tumis bumbu.
   Haluskan cabai merah besar, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih. Tumis hingga harum, kemudian tambahkan terasi goreng, gula, dan garam.
4. Masukkan bahan pelengkap.
   Tambahkan daun salam, lengkuas, dan irisan cabai merah. Aduk hingga layu.
5. Masak dengan santan.
   Tuang santan, aduk rata, lalu masukkan kentang dan ati ampela goreng. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan santan menyusut hampir kering.
6. Sajikan.
   Angkat dan sajikan sambal goreng kentang ati ampela selagi hangat sebagai lauk pendamping nasi.

Sambal goreng kentang ati ampela ini tahan disimpan selama 2–3 hari jika diletakkan dalam wadah tertutup di kulkas. Rasanya justru semakin nikmat setelah bumbu meresap sempurna.

Cocok disajikan untuk makan siang keluarga atau sebagai pelengkap hidangan khas Nusantara lainnya seperti opor ayam, rendang, atau nasi uduk.