Resep Tumis Oncom Leunca, Lauk Rumahan yang Gurih dan Bikin Nambah Nasi

BOGORTODAY.COM – Masakan rumahan khas Sunda selalu punya cita rasa yang menggugah selera, salah satunya tumis oncom leunca.

Hidangan ini dikenal dengan perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit getir dari leunca yang justru membuatnya semakin nikmat.

Oseng atau tumisan berbahan dasar oncom ini bisa dipadukan dengan berbagai bahan tambahan seperti daun kemangi, cabai hijau, hingga kaldu ayam.

Aroma khas kemangi dan cita rasa pedasnya membuat menu ini cocok disantap bersama nasi hangat, apalagi saat cuaca dingin.

Resep Tumis Oncom Leunca

Bahan-Bahan:

• 2 potong (150 g) oncom merah, haluskan
• 3 sdm minyak sayur
• 2 buah cabai hijau, iris tipis
• 1 sdm kaldu ayam
• 100 g leunca
• 2 ikat daun kemangi

Bumbu Halus:

• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm kencur
• 1 potong kecil gula merah
• 1 sdt garam

Cara Membuat Tumis Oncom Leunca:

1. Siapkan oncom.
   Bersihkan jamur oranye yang menempel pada oncom, lalu potong-potong dan tumbuk hingga agak halus. Sisihkan.
2. Buat bumbu halus.
   Ulek semua bahan bumbu halus menggunakan cobek sampai halus dan tercampur rata.
3. Tumis bumbu.
   Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan irisan cabai hijau, aduk sampai layu.
4. Masukkan leunca.
   Tambahkan leunca dan aduk hingga sedikit layu agar tidak terlalu pahit.
5. Tambahkan oncom dan kaldu ayam.
   Masukkan oncom, tuang sedikit air, lalu aduk rata sampai bumbu meresap.
6. Masak hingga kering.
   Aduk terus hingga tumisan bertekstur agak kering dan oncom matang sempurna.
7. Tambahkan daun kemangi.
   Masukkan daun kemangi terakhir agar tidak terlalu layu, aduk sebentar lalu angkat.

Sajian Nikmat Pendamping Nasi Hangat

Tumis oncom leunca paling nikmat disajikan selagi hangat bersama nasi putih. Kombinasi rasa gurih, pedas, dan aroma kemangi membuat siapa pun sulit berhenti makan.

Tak hanya lezat, menu ini juga murah, bergizi, dan mudah dibuat di rumah. Cocok untuk lauk harian atau pelengkap menu makan siang keluarga.