Pepes Jamur Tiram Khas Sunda: Aroma Daun Pisang yang Bikin Nagih

BOGORTODAY.COM – Pepes selalu punya tempat khusus di hati para pecinta kuliner Sunda.

Aroma harum daun pisang yang menguap saat pepes dibuka seolah jadi ciri khas yang langsung menggugah selera.

Tak melulu pepes ikan, pepes jamur tiram juga tak kalah nikmat. Tekstur jamurnya yang kenyal lembut berpadu dengan bumbu merah pedas dan gurihnya santan, membuat sajian ini cocok jadi lauk rumahan yang istimewa.

Jika kamu sedang mencari menu sederhana namun penuh rasa, coba deh resep pepes jamur tiram berikut. Selain mudah, bahan-bahannya juga sangat accessible!

Resep Pepes Jamur Tiram

Bahan Utama:

• 250 g jamur tiram
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 500 ml santan kental
• 2 butir telur ayam
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdm kaldu jamur
• 2 butir bawang merah, iris halus
• 2 siung bawang putih, iris halus
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• ½ sdt merica butiran
• 5 cabai merah keriting
• 3 cabai rawit merah
• 1 sdt garam

Cara Memasak:

1. Siapkan jamur
   Cuci bersih jamur tiram, peras airnya, lalu potong-potong agak kasar.
2. Buat adonan pepes
   Dalam mangkuk besar, campurkan santan, telur ayam, kaldu jamur, irisan daun bawang, bawang merah, dan bawang putih. Aduk hingga benar-benar rata.
3. Masukkan bumbu halus
   Tambahkan bumbu halus yang berwarna merah cantik. Aduk kembali hingga tercampur merata.
4. Gabungkan dengan jamur
   Masukkan potongan jamur tiram ke dalam campuran santan berbumbu, aduk hingga seluruh bagian terlapisi bumbu.
5. Siapkan pembungkus
   Ambil 6 lembar daun pisang yang sudah dilayukan. Di setiap lembar, letakkan daun jeruk dan daun salam sebagai pengharum alami.
6. Bungkus pepes
   Taruh adonan jamur beserta kuah santannya di tengah daun pisang. Lipat kedua sisi hingga rapi dan sematkan dengan lidi.
7. Kukus hingga matang
   Susun pepes dalam kukusan, lalu masak selama 45 menit hingga jamur matang dan santan meresap sempurna.
8. Sajikan
   Angkat pepes, biarkan sedikit hangat, lalu nikmati aroma lezatnya saat bungkus daun pisang dibuka. Nikmat disantap dengan nasi hangat!

Tips Tambahan:

• Untuk rasa lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.
• Daun pisang yang dipanaskan sebentar di atas kompor akan lebih lentur dan tidak mudah sobek.
• Jika ingin versi tanpa santan, cukup hilangkan santannya dan tambahkan sedikit minyak kelapa sebagai pengganti aroma.