5 Cara Mengolah Bahan Masakan agar Lebih Sehat, Menurut Ahli Gizi

Alisin memiliki sifat antibakteri, antivirus, dan antijamur, serta membantu tubuh melawan infeksi dan peradangan.

Jika bawang putih langsung terkena panas, senyawa penting ini dapat hilang sebelum sempat memberi manfaat.

3. Beras: Bilas 2–3 Kali untuk Mengurangi Arsenik

Mencuci beras bukan sekadar membersihkan debu dan kotoran, tetapi juga membantu mengurangi kemungkinan adanya residu berbahaya seperti arsenik dan mikroplastik.

Shweta menyarankan untuk membilas beras 2–3 kali sebelum dimasak. Langkah ini dapat mengurangi kandungan pati sehingga nasi lebih pulen dan tidak mudah lembek. Berkurangnya pati juga membantu mengontrol lonjakan gula darah.

4. Kentang: Hilangkan Bintik Hijau karena Mengandung Solanin

Bintik-bintik hijau pada kentang mengandung solanin, senyawa alkaloid yang beracun dan dapat mengganggu kesehatan usus serta sistem saraf.

Keracunan solanin dapat menyebabkan mual, muntah, diare, serta sakit perut.

Untuk mengolah kentang dengan aman:

• Kupas kulitnya,
• Buang semua bagian hijau dan bertunas,
• Cuci dan gosok permukaan kentang di bawah air mengalir.

Setelah benar-benar bersih, kentang dapat dimasak dengan berbagai teknik sesuai kebutuhan.

5. Brokoli: Lebih Baik Dikukus daripada Direbus

Brokoli kaya vitamin C, K, A, kalsium, dan antioksidan. Namun, manfaat ini hanya optimal jika brokoli diolah dengan benar.

Shweta menyarankan metode mengukus karena mampu mempertahankan enzim mirosinase, yang dikenal berperan dalam melawan kanker.
Sebaliknya, merebus brokoli dapat mematikan enzim penting tersebut.

Untuk hasil terbaik, kukus brokoli dalam waktu singkat agar tetap renyah sekaligus mempertahankan kandungan nutrisinya.

Dengan lima langkah sederhana ini, siapa pun dapat meningkatkan kualitas makanan sehari-hari. Pengolahan yang tepat bukan hanya membuat makanan lebih sehat, tetapi juga membantu tubuh menyerap nutrisi secara maksimal.