Resep Kroket Kentang Ayam, Gurih Lembut dan Mudah Dibuat

BOGORTODAY.COM – Kroket adalah camilan klasik berbahan dasar kentang tumbuk yang dibentuk, dibalut tepung panir, lalu digoreng hingga renyah keemasan.

Meski telah sangat populer di Indonesia, hidangan ini sebenarnya merupakan warisan era kolonial Belanda.

Di negeri asalnya, dikenal sebagai croquettes—isiannya berupa kentang super lembut yang dipadu daging sapi cincang dan keju.

Di Indonesia, kroket mengalami penyesuaian rasa dan bahan. Umumnya menggunakan kentang tumbuk lembut yang dipadukan dengan ragout ayam atau daging cincang.

Tambahan susu cair membuat teksturnya semakin creamy, sementara rempah seperti pala dan merica memberi aroma khas yang menggugah selera.

Jika Anda ingin mencoba membuat kroket sendiri di rumah, berikut resep lengkap kroket kentang ayam yang mudah diikuti.

Resep Kroket Kentang Ayam

Bahan Utama

• 1 kg kentang, kupas dan potong-potong

Bahan Adonan Ayam (Ragout)

• 1 sdm mentega
• 30 g bawang bombay cincang halus
• 250 g daging ayam rebus, potong halus
• 100 g wortel rebus, potong kecil
• 1 sdm daun bawang iris halus
• 3 sdm tepung terigu
• 500 ml susu cair
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 sdt kaldu jamur bubuk
• 2 sdt garam

Bahan Pelapis

• 2 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
• 250 g tepung panir putih kasar

Cara Membuat Kroket Kentang Ayam

1. Mengolah Kentang
   • Kukus kentang hingga empuk.
   • Selagi panas, tumbuk hingga benar-benar halus dan lembut. Sisihkan.
2. Membuat Ragout Ayam
   • Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga harum.
   • Masukkan ayam cincang, wortel, dan daun bawang. Aduk rata.
   • Taburi tepung terigu, aduk hingga tercampur.
   • Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tepung larut dan mengental.
   • Bumbui dengan merica, pala, kaldu jamur, dan garam. Masak hingga ragout kental, lalu angkat.
3. Mencampur Adonan Kroket
   • Campurkan kentang tumbuk dengan ragout ayam. Aduk hingga kalis dan bisa dibentuk.
4. Membentuk Kroket
   • Ambil sedikit adonan, bentuk bulat panjang atau oval sesuai selera.
5. Melapisi Kroket
   • Celupkan bentuk kroket ke dalam putih telur kocok.
   • Gulingkan ke tepung panir hingga seluruh permukaan tertutup.
6. Menggoreng
   • Diamkan sebentar agar pelapis menempel sempurna.
   • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga berwarna kuning kecokelatan.
   • Angkat dan tiriskan.

Sajikan Selagi Hangat

Kroket kentang ayam siap dinikmati bersama saus sambal atau cabe rawit. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut gurih di dalam membuatnya cocok sebagai camilan, lauk pendamping, atau hidangan saat acara keluarga.

Bagi Halaman