Resep Ayam Bakar Khas Padang, Gurih Berbumbu Pekat dan Aromatik

BOGORTODAY.COM – Ayam bakar khas Padang merupakan salah satu sajian Minang yang sangat populer, terutama sebagai lauk pendamping nasi hangat saat makan siang. Hidangan ini semakin nikmat jika disantap bersama lalapan daun singkong rebus dan sambal khas rumah makan Padang.

Selain rendang, ayam bakar menjadi salah satu lauk favorit di rumah makan Padang. Berbeda dengan ayam bakar khas Jawa yang cenderung manis, ayam bakar Padang memiliki cita rasa gurih pedas dengan bumbu yang lebih pekat.

Proses pembuatannya pun khas, yakni ayam dimasak terlebih dahulu dengan bumbu bersantan hingga meresap, lalu dibakar menggunakan arang batok kelapa yang menghasilkan aroma smokey menggugah selera.

Bumbu celupan yang menggunakan santan membuat daging ayam terasa lebih gurih dan juicy. Berikut resep ayam bakar khas Padang yang bisa kamu coba di rumah.

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam kampung atau ayam jantan
• 1 lembar daun kunyit, ikat
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 500 ml santan segar
• 250 ml santan kental
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Bumbu kering (giling halus):

• 2 butir cengkih
• 1 sdt ketumbar
• 1/8 butir biji pala
• 1 cm kayu manis
• 1/2 sdt jintan
• 1/2 sdt merica butiran

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah keriting
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit

Cara Membuat

1. Potong ayam menjadi empat bagian, cuci bersih lalu tiriskan.
2. Panaskan sekitar 4 sendok makan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan bumbu kering, daun kunyit, daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk hingga bumbu layu dan harum.
4. Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna dan kaku.
5. Tuangkan santan segar, masak dengan api sedang hingga bumbu meresap ke dalam ayam.
6. Tambahkan santan kental, masak hingga ayam empuk dan bumbu mengental. Angkat ayam dan sisihkan sisa bumbunya.
7. Panggang atau bakar ayam di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu. Bolak-balik hingga ayam matang, bumbu meresap, dan permukaannya agak kering.
8. Angkat dan sajikan ayam bakar khas Padang selagi hangat.

Ayam bakar khas Padang ini cocok disajikan sebagai menu istimewa keluarga di rumah. Perpaduan bumbu rempah yang kaya dan aroma bakaran membuat hidangan ini selalu menggugah selera.